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2011年10月24日星期一

豆沙锅饼

这食谱我看了很多遍,
迟迟都沒动手做,
因没做过又沒看过做法过程...
只好上网找找...
终已找到..
心情不打烊的家(没用Lim食谱)..看做法过程..
就开工做..啦啦...
这成品皮很脆,只是现买的馅有点甜..


脆皮锅饼是用简单食材,又容易做又好吃的小吃..














脆皮锅饼

水皮:
高筋粉-200g
牛油-80g
清水-100g

油皮:
低筋粉-100g
牛油-50g

馅料:
豆沙-500g

做法:
1)将水皮料之高筋粉,加入牛油和清水,彻底琨合,揉均,备用(分6份)
2)将油皮料之低筋粉和牛油,彻底琨合,揉均,备用(分6份)
3)将水皮(1)包入油皮(2),揉成圆形,放20-30分钟休面,再压成扁形,
涂上一层馅料,对折包妥,两边合在一起,放入油锅,炸至黄色至香脆,即成.





2011年10月14日星期五

黄金蛋糕



这蛋糕体很不错吃,很软,
如大家吃过的ccc,
一定喜欢这个黄金蛋糕
(味道还是ccc赞,是我个人认为)
蛋糕体就是这个黄金蛋糕的赞。
不知几时可以找到这两款蛋糕的优点合一。。。
哈哈!!









恋上烘培的食谱

配方取自許正忠老師蛋糕教室:百種經典蛋糕~

8寸方形烤模1个
材料配方:
A.奶油 60g
B.低筋面粉50g ,玉米粉10g
C.全蛋41g, 蛋黄82g
D.奶水66g
E.蛋白175g , 细砂糖50g (糖份量已扣,原食谱约106g)
   塔塔粉1.2g (我没放)


制作过程:
1.材料A 加热煮沸。
2.材料B 过筛,加入作法1拌匀。
3.材料C加入拌匀。
4.材料D 加热煮沸后,加入作法3拌匀。
5.材料E打至湿性发泡后,加入拌匀。
6.以上火200度c  下火100度c水浴法(隔热水烤)50-60分钟。
7.出炉后马上脱模,冷却后切成8cm x 2.5cm 方块。

【烤温我开始190度c 上色后改用150度c  60分钟】
【这是好友的烤温:160度c 60分钟】

我用150度 60分钟




2011年10月4日星期二

起司烤意大利面和饭




近来都在吃这些胖死人的食物。。。








食谱:


意大利面调料:芝士、洋葱、蒜、黑胡椒粉、盐、火腿肉、肉碎、

做法:

1、火腿肉切小块,洋葱切丁、蒜切碎

2、锅中放油,油热放入洋葱丁、蒜沫、肉碎、火腿肉、黑胡椒炒香加入水和Leggo's磨菇酱

3、开水下意大利面,大概要煮15-20分钟,捞起过冷水。

4、将煮好的意大利面拌入酱汁中,搅拌均匀。再放入焗盘中,上面撒上马苏里拉奶酪。

5、放入预热好的烤箱,180度烤到奶酪溶化。或者放在微波炉中,叮3分钟左右,待奶酪溶化就可以吃了。






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