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2012年6月29日星期五

日本黑珍珠戚风(2)







我被浓浓巧克力香,
苦甜不腻" 日本黑珍珠戚风"吸引了

蛋糕很赞!!!(因我爱巧克力)^^













第一次烘到表面没裂



食谱源自:auntyyochana

材料:
(A)
5粒蛋黄 (B蛋)
60g 葵花籽油
80g 牛奶
130g 巧可力块
30g 巧可力粉 (过筛)
60g 自发粉 + 1/4tsp 苏打粉 (过筛)

(B)
5粒蛋白(B蛋)
90g 糖
1/8 tsp 塔塔粉


* 将油,牛奶和巧可力块隔水搅煮至溶化,离火后等稍凉加入蛋黃搅拌均勻
* 拌入巧可力粉,拌均
* 再拌入面粉,搅拌均勻,放置一旁,待用。
* 蛋白加进塔塔粉打,糖分3次加进蛋白打至靠近硬性发泡。
* 把蛋白霜分成三份,两份分成两次加入蛋黄面糊里面,反拌均匀;然后再把蛋黄面糊倒回剩余的蛋白霜里,反拌均匀.



160度45分钟烤(我家烤箱)






2012年6月16日星期六

cheddar cheese蛋糕





cheddar cheese蛋糕加了一些加工,
蛋糕有点不一样了











cheddar cheese蛋糕

鸡蛋 3 个 (蛋白与蛋黄分开) 
幼糖 50 克 
塔塔粉 1/4 小匙 
芝士片 3 片 
鲜奶 50 毫升 
牛油 50 克
面粉 50 克

芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶,待凉。
蛋白及塔塔粉用高速打至起泡,幼糖分两次加入,打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
将一半的蛋白倒入芝士糊内,用手轻轻搅拌均匀,筛入面粉,继续拌匀。
将芝士糊反倒入剩余的蛋白内,搅拌均匀。

(倒入一些糊加入沾上可可粉蛋糕再倒剩下面糊)


预热烤箱 150 度,隔水烘烤 50 分钟。




2012年6月12日星期二

香蕉戚风(1)





想起自己初学做蛋糕..
还没学走就学跑,没从简单蛋糕开始..
就会做生日蛋糕
现在才开始学做戚风..
看看我做戚风第一次空手脱模蛋糕是不是很丑
表面一洞洞
它很丑但不错吃




















    我加了一些可可粉(在蛋糕内的黑色线)