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2012年7月31日星期二

Kerabu Mango






邻居送一桶酸芒果(不是金),
做什么好,腌,凉拌等等...
我就选做Kerabu Mango....










anann食谱
材料:
A:
青芒果 ~ 2粒 (削丝)
指天椒 ~ 10颗 (切丝)
小洋葱 ~ 5颗 (切丝)

B:
幼糖 ~ 2汤匙
鱼露 ~ 2大匙
酸柑汁 ~ 5颗

C:
鱿鱼丝 ~200g 炸香
腰豆 ~ 100g(我用花生)

做法:
1. 材料A加入材料B一起搅拌均匀,放入冰箱。
2. 享用时再加入材料C,拌匀即可。




2012年7月29日星期日

桔子蜂密爱玉冰



桔子蜂密爱玉冰 
                                                                 冰冰凉凉,口感极佳,
                                                                     半透明晶莹清冽
                                                                       ,酸甜爽口,
                                                                    喝下去极其消暑







爱玉冰

材料:
25克 爱玉粉(1包)
1公升 水
做法:
爱玉粉与水拌匀,然后将它煮沸,灭火,待凉放入冰箱凝固。


把凝固的爱玉冻切块或屑片,

加入水,冰块和桔子酸梅水调匀即可食用.
 



2012年7月27日星期五

~鲜橙汁软糖~










蛮好吃的~鲜橙汁软糖~27.7.2012

鱼胶粉-15g
鲜橙汁-100g
白糖-15g

做法

白糖,鱼胶粉橙汁混合10分钟..
倒入锅中用小火煮至糖和鱼胶粉溶解,
离火,倒入模型,放入冰箱至3小时脱模,沾上玉米粉即可
 



2012年7月21日星期六

Macaron..马卡龙








这是第四次做成功了,
下次不知可做成功...haha
这个成品很美...我很喜欢它又可用来装饰蛋糕

还不错吃...感觉甜甜香香杏仁.















这是第一次做 
一边有穿裙,一边没穿上裙的Macaron..

Ryan Chui说 這個是底火太猛,
而且面頭乾的不均勻,所以烘的時候才會 歪一邊,而且杏仁粉也不夠幼~

~~~~~~~~~



只要外皮風乾足夠,怎壞也有裙邊的

 面糊的软硬度要自己撑握,
但可以调节,
比如加上一点点没
                               打发的蛋白使面糊变湿,
或是加入适量的粉使面糊变干

正式的Macaron是不太厚,也不太空心的,外皮不算太薄,
餅和裙邊 的比較是剛剛好
~唧的時候不要唧太高,
那入面空心的部份 就會比較少了~
不過你的馬卡龍已經很好囉~


 唧太高的話,可以用力把盤往桌子上拍幾下~這樣焗出來會 扁一點點,唧了餡才好看~
~當然不要扁到跟裙邊差不多厚 啦XD要一點點漲才可愛!
「少女的穌胸」這個名字就是這 樣來的!
(這是真的馬卡龍形容詞,不是我亂說的)

  • 最好粉,不是純糖粉的話失敗率蠻高的
  • 焗出來外皮會不圓滑、
    會歪一邊、裙邊不平衡、
    餅身不夠圓
                       這些症狀都會在不用純糖粉時出現


Bebie Hoong 食谱非常简单易记,而成功关键就是一定要让 macaron 表面结一层皮(摸上去,不沾手指,还可以轻轻按下)当然蛋一定要新鲜。表面结皮后進烤箱,这6-7分钟就是最重要时刻了,要留意裙边的出现,裙边出来后就要转为低温把底部烤干。。最后是外脆內软。




Macaron :
A/ 糖粉60g + 杏仁粉60g (压散粗粒,拌均)
B/ 蛋白1粒,细糖60g (打发,如做威风蛋糕)




1/ A+B 后挤出圆形
2/待表面结皮
3/烤170C,6-7分钟(我才用120c,10分钟)
4/转低110-120C, 10-15分钟(我用100c,25分钟)




*是我的做法:
*2/放在风扇和冷气低下吹,又或者可以放入最低温烤箱,烤一阵子,有结皮就行了。(我选用自然风干)
*3/裙边大概在3分钟后就开始出现了,有了满意的裙边后就转为低温,目的是要烤干底部,,为了避免失败,我是站在烤箱前看着哦!
*4/底部烤不干再烤,一定要低温。













*** 內馅:自己发輝,
可以是 chocolate, white chocolate, topping cream, butter cream, custard cream



2012年7月16日星期一

蒜蓉开背虾









                                                           味道真很香甜 ...



                                                          谢谢! Yeo sui keong分享


                                                                蒜蓉开背虾  

                                                                      原料:
                                       鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油

                                                                      做法:
                                                  1、大虾洗净,用剪刀剪掉虾须
                                         2、用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥
                     3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱
                                 4、用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里
                                             5、装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可
   



2012年7月13日星期五

椰子炖咖里猪肉





这咖里猪肉和炖鸡,真的很赞!甜到漏~材料也超级简单,我使用包装咖里酱,
加入肉块, 不需加水,因为肉/鸡块经过炖煮会出水分。
大火炖15分钟,转小火3~4小肉"


是Linda 分享












2012年7月12日星期四

腌苦瓜




第一次吃腌苦瓜..就爱上它
酸甜又脆的囗感
一点都不像吃苦瓜..







材料:

醋,冰糖几粒 ,清水,酸梅,苦瓜,盐


做法:

苦瓜切片用些盐腌一会用热水烫一会..沥干水

醋,冰糖,清水,酸梅一起煮开等冷

加进苦瓜放进冷藏一天就即可吃食









2012年7月11日星期三

麻糍






放太多糖了...麻糍






麻糍

材料A:

糯米粉 250g
清水 375g(水有剩60g沒放)
糖 3汤匙

材料B:
花生碎加入适量幼糖搅拌均匀

做法:
1。 把全部材料A拌匀。
2。米浆倒入抹油盘子里,小火蒸40分钟即可。
3。蒸好放凉后,用汤匙挖出一小勺,丢进花生碎和幼糖混合的沾料中沾上花生碎即可。







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(这食谱还没试做过..)

麻糍

材料A:
糯米粉~250gm
温水~350 ml
油~2 tbsp 

配料:
炒香花生碎-200gm、炒香芝麻-20gm、细砂糖-80gm -全部一起拌匀,备用。

做法:
1.把所有的材料A拌均匀,然后倒入已铺上玻璃纸的10寸蒸盘上。
2.预热窝,用中火蒸大约40分钟或熟为止。
3.趁热把面团搓揉至光滑,表面涂上少许油,放置待凉。
4.把它切小块再撒上花生和糖拌均匀即可。

2012年7月8日星期日

红豆糕



很香  椰香的红豆糕,
它有像燕菜和糕
我因每次煲红豆水都会剩..
这次拿剩的红豆水做...红豆糕

haha!!这样才没浪费









食谱来之彩月



红豆糕

材料:煮过红豆50gm

椰汁200ml,水600ml(可以用煮红豆的水代替),

淡奶Evaporated milk 63g

燕菜粉或jelly粉6gm,盐少许

糖100gm,粟米粉50gm


做法:
1:红豆浸隔夜,用中火煮15一20分钟直到红豆变软。
2:燕菜粉+水+糖中火煮溶(红豆水的话要过滤)
3:椰汁+淡奶+粟米粉搅拌均匀后,倒入燕莱水里,不
停搅拌,用小火煮到浓稠,再加入盐,红豆下去煮一
煮,倒入模盘,待凉即可,也可以冷藏冰箱更好吃
 




2012年7月4日星期三

花生糊



原来花生糊很容易做..
第一次自己做还算满意






花生糊


(食谱来自“美味风采”)
材料:
花生=400克
粘米粉=60克
水=2000ml
糖=200克
黄糖=50克
盐=1/4茶匙
做法:
1)花生慢火炒香,去衣。
2)倒花生在搅拌器中,加入清水打至幼滑。
3)将花生糊煮至滚,加入黄糖,白糖及幼盐,慢慢搅 拌均匀。
4)将粘米粉加60ml清水开匀成米浆,倒入花生糊里埋芡,趁热享用。





2012年7月2日星期一

电饭锅之椰糖鸡


味道甜甜香香有像"妈蜜鸡"
小朋友喜欢





食镨

材料

鸡半只(斬块,烫过水)
椰糖半片(煮溶)怕甜可減
酱-1
茸-1
水-150ml()
椒-4条()


1)热,茸.
2)
3)香,

(1,2,3)






煮溶的椰糖,豆酱,蒜茸和鸡腌隔天入味
放点油热了电饭锅,
隔天腌的鸡和汁全倒入电饭锅按"蛋糕"煮10-15分钟