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2013年11月15日星期五

蛮特别的糕点



外面也很少卖这糕
我是不喜欢吃糕点
第一次吃就喜欢上它了..





先倒半份番薯糊


放蒸熟用叉压烂木薯,再加剩半的番薯糊





已蒸熟的糕等冷才切








紫色番薯-300g

椰浆-250g

糖-110g

木薯粉-125g

木薯-350g

做法

1)木薯先加糖蒸熟后(糖多少都可以),用叉压烂

2)番薯蒸熟先压成泥加椰浆,糖和木薯粉一起用搅拌机搅均匀没粒=番薯糊

3)先倒半份番薯糊,放蒸熟压烂的木薯,再加剩半的番薯糊

4)蒸50分钟,开始大火蒸10分钟后转中小火40分钟
(全程用大火表面会凹凸洞不美)


2013年9月13日星期五

红红的馅






第一次煮红红的馅..利宾纳黄梨馅

利宾纳口味真的好特别,但我不会形容很特别就对






材料也是乱来的两粒黄梨,500g利宾纳果肉,
糖看个人喜欢甜度就加多少
(我不知放了多少糖不够就加,加到满意为只)
先把黄梨刨碎,
把刨碎的黄梨加利宾纳果肉加进果汁机打磨碎..

煮到干水就ok!要2,3个小时



利宾纳酥


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特幼粉640g
奶粉120g
糖粉60g
牛油454g
蛋黄三粒
做法:面粉,奶粉,糖粉+牛油混合,以手搓粒
加入蛋黄液成团
馅料7g,面团9g
160度20分钟







2013年9月12日星期四

伍仁月饼








我做两个花一个是星巴克月饼,

我把星巴克切开,
为什么看不见完美的星巴克图案,
山寨版就是山寨版
做出来有像女鬼..haha




这是刚出炉




这回油了











人懒!把食谱拍照上来..


皮的材料

水仙粉-180g,  糖浆-100g,   花生油-50g,   枧水-1茶匙

做法

将水仙粉放入深盆,加入糖浆,花生油,枧水,拌均,
待醒约2-4小时




2013年7月31日星期三

小花发圈.











小花发圈







材料: 布料、棉、发圈

剪出6片圆形布,其中一片颜色不一样。
直径5cm-6片(要加大0.8cm)

发圈-20cm
不織布5cm-1片



花瓣做法: 
对折平针缝把花瓣串起来







缝一半把棉花塞进去,再把一半缝完就缩缝






拉紧头尾接缝..打结







花蕊做法:
圆布边平针缝一圈,拉成小口袋,把棉花塞进去






用藏针法把花蕊和花瓣缝合


后面我沒拍照..拍书上的










2013年7月26日星期五

咖啡芝士千层糕










咖啡芝士千层糕~~食谱取自Jane‘s Corner

材料:
200克牛油, 150克奶油芝士,120克细纱糖(我用115g),5大匙炼奶, 14个蛋黄。
120克细纱糖(我用115g),7个蛋白,1/4小匙塔塔粉
180克香港粉,1茶匙发粉(我用自发粉)
可可浓酱(2大匙可可粉,3大匙热水,1小匙可可酱)(改加咖啡粉,可可粉和咖啡酒)

做法:

1)牛油,奶油芝士,糖,炼奶和香草精打至变奶白色(约10分钟)。

2)分次加入蛋黄,拌打至均匀。搁置备用。

3) 在另一干净盆中把蛋白,糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡,大约5-7分钟。

4)把粉料过筛,拌入(2)。

5)再把(4)拌入打发的蛋白霜内,拌均。

6)把面糊分成两份(一份约850克面糊,另一份430克),大份的加入黄色素(我没放),持原味。小份的加入可可酱,拌匀。

7)烤炉预热,7寸方盘刷上牛油,放72g的原味面糊,上火180度,烤大约7分钟或至表面上色。


份糖都用100g



2013年5月19日星期日

玛德莲






玛德莲材料很简单,做法也不难..




是不是凸得超显眼





玛德莲蛋糕madeleine,petite madeleine是一种传統的貝殼形狀的小蛋糕,
來自於法国东北部和,
是出自19世紀的皇室糕点,法國經典蛋糕之一


食谱: (取自Jane's Corner)
全蛋 2个
细糖 60g
蜜糖 20g
低筋面粉 80g
杏仁粉 20g
发粉 3g
无盐奶油 100g
柠檬茸 1/2茶匙
粉类混合过筛;奶油融化备用。
全蛋加细砂糖搅匀,无须打发。
加入蜜糖拌匀后,加入柠檬茸搅匀。
筛入低粉、杏仁粉和发粉,轻轻拌匀。
慢慢倒入融化的奶油拌成面糊,放冰箱冷藏一晚。(或至少1 小时)
取出冷藏的面糊,回稳,恢复液状后舀入已涂油撒粉的模具,8分满。
预热烤箱170度,烘烤12-15分钟。









2013年4月25日星期四

青红辣椒江鱼仔








青红辣椒江鱼仔

江鱼仔先炸香脆(备用)
先将小葱头和蒜茸炒香加豆瓣酱(小火)炒香。
然后放糖(这不放糖会很咸,自己调味)。然后把江鱼仔青红辣椒放入拌均就可。



豆瓣酱是我从小吃到现在...味帶甜...
其它牌子的豆瓣酱都煮不出我要的味道.




2013年4月23日星期二

芝士塔




在塔绘画比蛋糕卷的绘画容易多

做法芝士糊+色素

就可把你想画的画在塔表面才进烤箱






还没烤的芝士塔



完成的芝士塔













2013年4月21日星期日

花寿司



花寿司~谢谢Vivian分享







把一张紫菜分6分(我的香肠太大了,把它切小就变这样形状)



先把花压成形



再包上外层(外层是半张紫菜加饭)






材料:粉末寿司调味料-1包
珍珠米-3杯半(1杯米就1杯水)

花瓣是加了红萝卜碎


2013年4月12日星期五

鸡精炖鸡






我不喝鸡精也喜欢这鸡精炖鸡..
没加调味料
味道不会怪还蛮鲜甜..谢谢Ah Tee分享





做法简单到不行的养神补品


材料:鸡精一罐,鸡肉或鸡腿1块,杞子半大匙
做法:鸡肉切半,放入碗里,加入鸡精和杞子,中火蒸25-30分钟即可











2013年4月5日星期五

越南春卷





这个就是越南春卷皮, 薄薄的, 硬硬的,
 包之前放到有水的大盘子里浸一下就会软像朱肠粉






食谱提供: Irene Tan

越南春卷

材料A
越南米紙: 10 – 15 张

材料B
生菜    : 200g
小黃瓜: 1条/200g
紅蘿蔔: 1条/200g
薄荷叶: 50g

材料C
冬粉: 50g (泡软)
中虾: 250g (洗净, 留壳)
鸡肉: 250g (洗净, 切薄块)

沾醬 (全部混合, 搅至糖溶)
蒜头    : 6粒 (去衣,剁碎)
小辣椒: 6条 (去籽,剁碎)
魚露    : 3 tbsp
檸檬汁: 1 ½ tbsp
糖        : 2 tbsp

方法:
1) 把所有材料B洗净, 沥干
2) 将生菜, 黃瓜, 紅蘿蔔分别切细丝, 薄荷叶保持原状
3) 煮滚半锅水, 投入冬粉川烫1分钟, 捞起, 浸泡在冷水里待用
4) 投入虾烫熟, 待冷却后去壳
5) 投入鸡肉煮熟, 待冷却后撕成丝
6) 把1张越南米紙放在干净的占板上, 用温水喷湿2面, 待米紙变软
7) 取一些生菜丝, 黃瓜丝, 紅蘿蔔丝, 薄荷叶, 冬粉, 虾, 鸡肉, 层次分明的排列在米紙上, 米紙左右两侧往内折好, 由上至下卷成春卷状
8) 将春卷切块, 配搭沾醬, 即可享用




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翁子晴分享


一艘遊輪遭遇海難,船上有對夫妻好不容易來到救生艇前,艇上只剩一個位子,這時,男人把女人推向身後,自己跳上了救生艇。女人站在漸沉的大船上,向男人喊出了一句話……
講到這裏,老師問學生:“你們猜,女人會喊出什麼話?”

學生們群情激憤,都說“我恨你”、“我瞎了眼”……
這時老師注意到有個學生一直沒發言,就向他提問,這個學生說:“老師,我覺得女人會喊——照顧好我們的孩子!”

老師一驚,問:“你聽過這個故事?”學生搖頭:“沒有,但我母親生病去世前,就是對我父親這樣說的!”老師感慨道:“回答正確。下面,大家聽我把這個故事講完。”

輪船沉沒了,男人回到家鄉,獨自帶大女兒。多年後,男人病故,女兒整理遺物時,發現了父親的日記。原來,父親和母親乘坐遊輪時,母親已患了絕症。關鍵時刻,父親衝向了那唯一的生機,他在日記中寫道:“我多想和你一起沉入海底,可我不能。為了女兒,我只能讓你一個人長眠在深深的海底……”

故事講完,教室裏沉默了,老師知道,學生們已經聽懂了這個故事:世間的善與惡,有時錯綜複雜,難以分辨,所以不要,不可輕易論斷他人。