日本黑珍珠戚风(2)

我被浓浓巧克力香,

苦甜不腻" 日本黑珍珠戚风"吸引了

蛋糕很赞!!!(因我爱巧克力)^^

第一次烘到表面没裂

食谱参考阿娴当家

食谱源自：auntyyochana

材料:
(A)
5粒蛋黄 (B蛋)
60g 葵花籽油
80g 牛奶
130g 巧可力块
30g 巧可力粉 (过筛)
60g 自发粉 + 1/4tsp 苏打粉 (过筛)

(B)
5粒蛋白(B蛋)
90g 糖
1/8 tsp 塔塔粉


* 将油,牛奶和巧可力块隔水搅煮至溶化，离火后等稍凉加入蛋黃搅拌均勻
* 拌入巧可力粉，拌均
* 再拌入面粉，搅拌均勻，放置一旁，待用。
* 蛋白加进塔塔粉打，糖分3次加进蛋白打至靠近硬性发泡。
* 把蛋白霜分成三份，两份分成两次加入蛋黄面糊里面，反拌均匀；然后再把蛋黄面糊倒回剩余的蛋白霜里，反拌均匀.


160度45分钟烤(我家烤箱)

香蕉戚风(1)

想起自己初学做蛋糕..

还没学走就学跑,没从简单蛋糕开始..

就会做生日蛋糕

现在才开始学做戚风..

看看我做戚风第一次空手脱模蛋糕是不是很丑

表面一洞洞

它很丑但不错吃

    我加了一些可可粉(在蛋糕内的黑色线) 

食谱在这

戚风蛋糕失败原因

一鸡两味之椰糖木薯~椰糖戚风

木薯我不会选，

每次买回来煮熟才知道松不松。

但今天的木薯就好吃，

有松松的口感，

淋上椰浆和煮溶椰糖，真是好吃！！

吃完木薯还有剩一些椰糖和椰浆要做什么好？

戚风的口味最多！

就上Google找找食谱，

找到知足常乐的家，

这个戚风是不错吃。

不过我个人比较喜欢椰浆加班兰汁。

做法：

1.把木薯煮熟。

2.加少许的水煮溶马甲椰糖。

3.浓椰浆(不要煮)

4.把煮溶的椰糖和浓椰浆淋上煮熟的木薯。

(冷热都可以即可享用木薯）但我比较喜欢放进冰箱，

冷藏了再吃

食谱来自 鲸鱼蓝蓝小窝居

知足常乐

《蛋黄糊》
材料：
椰糖——150 g
椰浆——100 ml

蛋黄——6 个
粟米油——4 大匙
盐——1/4 小匙
自发面粉——140 g

《蛋白霜》
蛋白——6 个
塔塔粉——1/2 小匙
砂糖——50 g

做法：
1.将椰糖和椰浆以小火煮至溶化，离火。倒入搅拌盆中待稍微冷却。
2.加入蛋黄，粟米油和盐搅拌均匀，再加入面粉，搅拌均匀备用。
3.将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状，将砂糖分次加入，继续打发至湿性发泡。
4.把蛋白霜分次加入蛋黄糊里，轻轻拌均匀成面糊。
5.预热烤箱160度，烤30~40分钟。

香蕉戚风（原食谱有芝麻）

戚风蛋糕很少做也很少成功，

想把戚风蛋糕做好，不问你们也知谁家最多戚风蛋糕。。。

其实我时常到东东家潜水的。。。

这香蕉戚风蛋糕里面不会太干，很可口。

香蕉味很香是很松软蛋糕体，

蛋糕外皮有点焦，

是不是烤箱温度高？蛋糕还有一点缩腰。

蛋糕縮腰的问题是什么原因呢？

有谁知道可以告诉我吗？

(哈哈!有点"大头虾"芝麻20g没加又没補加上20g低筋粉)

食谱

巧克力秒杀蛋糕

是sean的穿针引线来到"快乐其实很简单",

看了这款巧克力秒杀蛋糕

也没想到这蛋糕可用八个字来形容:

赞不绝口,吃不停口

这.......赞蛋糕一定要试做了...嘻!

第一次做这款蛋糕就失败了...是用8寸圆模,

出炉后蛋糕就从高高沉下...都不知哪里出错???

还好蛋糕好吃.

过了几天再做这款蛋糕,

这次换用戚风模,

成品出来表面平滑没裂口又没下沉.

同食谱,同做法,模不同,

是不是模的问题???

谢谢,sean解答用圆模做戚风体蛋糕是可以,

不要太大,

中间在出炉后下沉的机会会比校大.

巧克力秒杀蛋糕
。。。。。。。。。
食谱参考：美味糕点新主张

博友延伸：羿溱

材料：

沙拉油50g

鲜奶80g

可可粉15g

苦甜巧克力100g

蛋黄90g

蛋白180g

细砂糖120g

低筋面粉75g

巧克力淋酱：巧克力甘纳许

鲜奶油150g （动物性鲜奶油）

苦甜巧克力120g

奶油12g

做法：

1.鲜奶，沙拉油隔水加热；熄火加入可可粉，巧克力搅

拌；加入蛋黄搅拌均匀。

2.蛋白，细砂糖打至7-8分发。

3.取1/3蛋白霜加入巧克力糊里拌合，加入1/3的低筋面粉

轻轻的翻拌均匀；再将剩下的蛋白霜和面粉分别交错加

入，翻拌均匀。

4.以180度烤30分钟，倒扣冷却备有。

巧克力淋酱：

1.鲜奶油，巧克力隔水加热搅拌至巧克力融化；加入奶

油。

2.将巧克力酱从蛋糕中心淋下平整均匀，冷藏30分钟；

备注：
1）蛋糕从冰箱取出后，不要马上食用。

等多5～10分钟或食用温度10～15"。

2）蛋糕需要密封冷藏一夜或以上。

蛋糕各组才能融合得更好，口感也更加细腻软化。