黄酒鱼

黄酒鱼
做法:
鱼一片,几粒红枣，枸杞子一点，黄酒,姜，锡纸

锡纸把鱼和其它料包好。。拿去蒸10分钟就可上桌。。

简单煮

茄子先用叉 刺一些洞洞才放进气炸里炸

用气炸 7-10分钟180度

茄子 去皮 加蒜油，酱青就可食用

青红辣椒江鱼仔

青红辣椒江鱼仔

江鱼仔先炸香脆（备用）

先将小葱头和蒜茸炒香加豆瓣酱(小火)炒香。

然后放糖（这不放糖会很咸,自己调味）。然后把江鱼仔和青红辣椒放入拌均就可。

这豆瓣酱是我从小吃到现在...味帶甜...

其它牌子的豆瓣酱都煮不出我要的味道.

鸡精炖鸡

我不喝鸡精也喜欢这鸡精炖鸡..

没加调味料

味道不会怪还蛮鲜甜..谢谢Ah Tee分享

做法真简单到不行的养神补品

材料：鸡精一罐，鸡肉或鸡腿1块，杞子半大匙
做法：鸡肉切半，放入碗里，加入鸡精和杞子，中火蒸25-30分钟即可

盆满鉢满

 第一次做盆菜有像样吗?

味道也不错吃...我是用回罐头盆菜汤(省了很多工)

我只把材料一层一层排好,

加进罐头盆菜汤煮10分钟即可上桌了..

谢谢Ah Tee分享

开罐后盆菜

这菜先蒸3分钟

虾和自制鱼圆先过油或汤水也可

最底

第二层

第三层

才排好还沒煮

 罐头盆菜

蒜蓉开背虾

                                                           味道真很香甜 ...

                                                          谢谢! Yeo sui keong分享

                                                                蒜蓉开背虾  

                                                                      原料：
                                       鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油

                                                                      做法：
                                                  1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须
                                         2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥
                     3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱
                                 4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里
                                             5、装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可

   

椰子炖咖里猪肉

这咖里猪肉和炖鸡，真的很赞！甜到漏~材料也超级简单，我使用包装咖里酱，

加入肉块, 不需加水，因为肉/鸡块经过炖煮会出水分。

大火炖15分钟，转小火3~4小肉"

是Linda 分享

电饭锅之椰糖鸡

味道甜甜香香有像"妈蜜鸡"

小朋友喜欢

食镨

材料

鸡半只(斬块,烫过水)

椰糖半片(用电饭锅就要煮溶)怕甜可減

豆酱-1大匙

蒜茸-1大匙

清水-150ml(我用电饭锅煮没放)

少许黑酱油

小辣椒-4条(可不放)

做法

1)油热,炒香豆酱及蒜茸.

2)加入椰糖煮至香味出来

3)再加入鸡肉炒香,加清水焖煮至熟收汁浓即可

(1,2,3是用锅煮法)

电饭锅做法

煮溶的椰糖,豆酱,蒜茸和鸡腌隔天入味

放点油热了电饭锅,

隔天腌的鸡和汁全倒入电饭锅按"蛋糕"煮10-15分钟

自制熟鱼

熟鱼配稀饭味道很不错。

                  pasar有卖熟鱼，而我自己拿生的kampung鱼来做

                              自己做只是卫生一点。

 蒸了5分钟的kampung鱼搽上盐等冷放冰箱隔天才取出煎

1)煎了的熟鱼

配粥和酱清、小辣椒，蒜米、桔子做成的酱料不错吃

 2)煎好的熟鱼，把它成一块块(小块) ,加一些小葱头，辣椒，laksa 花，
全部切碎，不需要炒的，
把全部切好的材料和鱼肉在加上一些酸柑汁一起拌均匀，就是一道很开胃的佳肴了

金包银豆腐

金包银豆腐把豆腐变得名贵了

食谱

材料:

1)日本豆腐三条(或水豆腐一块)

2)猪肉碎一些、鱼滑、几粒虾仁,萝卜碎少许

3)一粒蛋、3汤匙生粉、

少许盐、少许味精

做法：

1.把1、2和3搅拌一起成面粉团状。

2.把适量的油烧至7分熟。

3.用汤匙刮起一大匙，

放入锅内炸至金黄色即可。

芋头扣肉

很久没弄来吃芋头扣肉，

这次蒸的时间不够久。

肉不够软，

开饭的时间也到了就不管啦！！！

Linda食谱：（我才用一半材料）

花肉 1.5kg，芋头 1个

将花肉切成约3寸的4方块，滚水煮过（约3-5分钟），​捞起沥干。
在花肉皮表面用叉插出许多小洞洞，然后涂少许黑酱油在皮​面（染色作用）。
下油锅略炸，至皮呈金黄色，捞起，立刻泡入水里至皮皱即​可。
把花肉切成约1cm厚片备用。芋头也切与花肉相等厚片，​再略炸备用。

调味:
4~5块 南乳，1大匙 五香粉，1小匙 胡椒粉，2大匙 酱油，2大匙 黑酱油，绍兴酒 3大匙，糖、粟粉及麻油 各1大匙， 半杯水。

将所有调味料拌匀，分成2分倒入花肉片及芋头片拌匀。
依次序，将扣好的肉片及芋片排放在碗里（皮朝下），
把剩下的调味汁倒入碗中，随意撒些蒜米在上面。
(尽可能腌制2小时以上或隔夜）

蒸锅水滚后，放入芋头扣肉，大火蒸15分钟，转文火蒸3​~5小时。（我才用2小时）
（中间注意加水入蒸锅，避免烧干水）
蒸好的芋头扣肉，倒扣在盘里即可享有！

三杯鸡

因为都是临时想做的，材料不齐，

虽然制作过程少点材料，

可是味道香醇中带点辣，

也很好下饭的三杯鸡。

三杯鸡到底是哪三杯？？？

三杯指的是麻油，酒和酱油各一份的比例。

适合拿来煮鱼，鸡，猪肉等。

是一个变化多端的烹煮方式。

食谱

材料：鸡肉，炸香蒜子10粒（不小心切碎了），老姜6片（把它切错成条了）

辣椒2根，九层塔5棵（我没有放）

调味料：

酱油2大匙，

鲍鱼汁/耗油1汤匙，麻油2大匙（后放），

酒2大匙，糖1大匙，水适量

做法

1。将鸡洗干净，待用。

2。烧热油锅，爆香姜片，蒜头，辣椒。

加入调味料和鸡片，烧开后焖熟将汁煮至浓稠加麻油。

4。加入九层塔(我没放),加盖焖1分钟即可

买鲍鱼，吃鲍鱼

很多罐头鲍鱼的外表看起来一模一样，

有的两粒装，

有的一粒装，

可是却有不同的价钱

这罐是FF1-213G，

代表里面装的是一个大鲍鱼加一小块鲍鱼

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起锅用1碗清水+罐头鲍鱼汤汁加入花菇焖熟加入少许蚝油，糖，酒，盐调味，

並以太白粉水勾芡收汁

把烫过的小白菜+花菇和切薄片盛盤排好

起滚水锅，

将鲍鱼罐头至于锅中上盖，

以小火煮3个小时。或(半小时或1-2小时都可)

（我有点怕罐头会爆炸）

取一个盛满冰块与水的盆，

将煮过的鲍鱼罐头放入冰水中降温

将降温鲍鱼罐头开罐，取出鲍鱼

在家做鱼滑

当3张多的我才学做饭，

每天都用电话问母亲（JB-KL）

这菜如何做，那肉如何做...

问长问短。

现在我会的都是妈妈教的...

来来！！今天在家做鱼滑，其实不难。

马鲛鱼切开

用铁汤匙从鱼尾刮向鱼头

刮出鱼肉（从尾刮到头才会很顺好刮）

刮好的鱼肉加盐，

少许麻油，

少许胡椒粉和少许太白粉

（还有一小碗盐水先不要加进鱼肉里）

用手捉挤鱼肉又一边加盐水

（盐水不可一次过加多多，小匙小匙加，

还有每次打鱼滑的盐水都不一定的分量，要看鱼肉而定。）

捉挤要好的鱼肉，

用轻轻的手力鱼滑就会从手掌心挤出，

鱼肉才不会硬，硬是盐水不足。

要使鱼滑更加爽脆弹口，

就把鱼肉拿起丢回碗重复10次8次。

加了葱粒的鱼滑，它可以做出各种的酿料

香菇风爪

听很多人说用气压锅煮风爪很快煮软,

偏偏我不会用气压锅

就多买一个普通盖当普通锅用,

这天在月的家看到Ah Tee留言..........(就请教了Ah Tee如何用气压锅)

今天就试用气压锅煮风爪

哗!才用7-10分钟煮,

关火等10多分钟就可煮软风爪.

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材料:风爪,香菇,辣椒干,蒜头,姜

调味料:水,酱油,蚝油,糖,麻油,黑酱油,豆酱

做法:

1)把风爪洗净,煮热一锅水把风爪烫过,香菇先浸水半小时.

2)气压锅倒少许油加入姜,蒜头,辣椒干炒香

3)加香菇,风爪一起炒再加入所有调味料

4)上盖煮到(黃针就是气压指示)升起,开始算7-10分钟关火.等10多分钟气压针下才可开盖.

注意: 黄色气压指示针下这可开盖

注意: 黄色气压指示升起(开始算时间)盖不可打开,打开会有危险.