酸梅糖

看不难做..

做时才知鸡手鸭脚...

成品真醜,味道不错蛮像卖的

麦芽糖没覆盖妅好酸梅...看到白白像发霉了

来自"福气糕招财饼"的食谱

水麦芽糖100g,糖60g,水80ml,盐少许,酸梅8粒

做法
1)除了,酸梅全放入锅中搅拌均匀后全部煮至现淡黄色之后熄火即成麦芽糖浆

2)接着把煮好的麦芽糖浆舀出来浇在平盘上

3)再把酸梅放入中央,最后再把适量麦芽糖浆覆盖好酸梅,待冷即可

黄梨馅

这次用Loeen Ang的黄梨馅食谱...炒的...

我放白糖没有像Loeen Ang炒得黄梨馅深色..

放一点柠檬汁味道真的不一样了.不会死甜..

不是很深色多炒半小时....有上色了一点...馅已很干了

凤梨一粒（大约650g)
麦芽糖60g
Green Lemon 一粒（取汁）
黄糖50g（自己调节甜度，可加可减）(我用白糖)

Thermomix 煮法如下:
1) 凤梨切块放入煮锅，Speed 0-5 - 6秒
2) 再把糖，麦芽糖，lemon juice倒入主锅，Speed 0.5/ Varoma/20min
3) 记得煮果酱，不要盖上盖子，让蒸气蒸发，利于收汁
4）20min过后，查看凤梨酱收汁的状况，如果还湿的话，在煮10-15min, 顺便试一下味道甜度够不够即可


我没用小厨房煮

我的做法

把3粒风梨皮切去，(3粒风梨2110g)

不要用搅拌机，

用手刨风梨，

风梨心千万不要丢，

全靠风梨心，

馅才有丝，接着用锅煮至有点干才加糖(300g),麦芽糖，lemon juice(2粒)

炒至干水要花上两小时半在旁边搅拌。 

电饭锅...冬菇鸡脚+花肉.

一锅熟...
懒人做菜..用电饭锅煮
冬菇鸡脚+花肉...

材料：
鸡脚,冬菇,花肉 
香料：
油 1汤匙
葱头碎 1汤匙
蒜茸 1汤匙
姜茸 1汤匙
胡椒粒 1汤匙（打碎）可不放换辣椒干
调味料：
糖 1/2汤匙
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
黑酱油 1/2汤匙
豆酱..一些
水适量
(可加辣椒干)
做法：
1.在CW饭锅里爆香葱头碎，蒜茸，姜茸和胡椒碎，加入鸡脚,冬菇,花肉炒一炒。
2.加入调味料和水拌均，按功能“快煮”即可。

果王馅的汤圆

祝大家:冬至快乐,願你像汤圆一样圆圆满满

这个造型是跟娴妹

动物造型才做几个上镜..

圆的汤圆是果王馅,

果王馅的汤圆也不错吃..

马卡龙....

蛋白打到这成度

搅拌到面糊光滑,不过,不宜搅拌过度

面糊流下形成三角形

马卡龙还比50仙大

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外脆內软

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黑色是竹炭马卡龙

马卡龙还比50仙大

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食谱来自Ryan Chui

馬卡龍(約16粒,合計8件)難度:爆標

A1.蛋白 25g
2.砂糖 25g
B1.杏仁粉33g
2.純糖霜 40g
3.可可粉 5g
做法:1.B所有粉類過篩,確保沒大顆粒,待用
2.A的白打至發泡,然後分3次加入砂糖,直至打起有一個不下垂的小勾
3.唧上已墊了馬卡龍墊或不沾油布的焗盤,風乾後以140焗 15~20分鐘。===============================================
重點:1.材料是很簡單的馬卡龍,做起來絕不簡單,絕對是浪費材料、磨你時間的好玩意!(這句可以不用理會。)
2.打蛋白的盤不能有水份、油份、要確保100%乾淨
3.用不完的杏仁粉要確實包好保存,不能受潮,因為馬卡龍對水份很敏感,一旦材料受潮就必定失敗。
4.杏仁粉不幸受潮的話可以放焗爐,以100度焗10分鐘蒸發水份,放涼備用就好!
5.杏仁粉越幼越好,造出來才夠平滑
6.可粉可換成其他口味,比例一樣是5g
7.盡量不要用香油,要顏色的話請用色膏!(因馬卡龍不能有水份,香油就是水份囉)
8..底部墊一個焗盤的話,可以減輕底火,這樣焗出來裙邊就不會太厚影響外觀了。(合共2個焗盤,一個墊底一個馬卡龍)

我做马卡龙的过程，也是我个人的烤箱

用粗糖自己打成糖粉=纯糖
等干要40分钟
如时间过长或表面会裂,因底已太干裙脚(糖浆)
无法从旁出来只好表面裂出...

等干的时间太短表面还没结成皮也会裂开,
糖浆也会从表面裂开流出

我底有加多一个烤盘,没加每次都做不成
下雨天也做不成
晩上做马卡龙有时可成有时不成

是我个人的烤箱不用预热用115-120度,10分钟
转105-110度,5分钟
再转115度10分钟


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马卡龙馅

檸檬蛋黃醬(carol hu)
材料:
蛋黃2個(室溫),檸檬2顆(檸檬汁80cc),細紗糖90g,無鹽奶油60g,
事前準備工作:
1.雞蛋用分蛋器分出蛋黃
2.檸檬清洗乾淨,榨出汁液取80cc
3.無鹽奶油切成小丁狀
4.準備一個玻璃瓶用熱水煮沸殺菌晾乾
5.準備一個工作鋼盆,裝上水煮沸
步驟:
1.蛋黃放入盆中用打蛋器打散
2.倒入檸檬汁混合均勻,用濾網過篩
3.依序將奶油丁,細紗糖加入
4.將工作盆放入煮沸的熱水中,一邊攪拌一邊小火加熱
5.不停的邊加熱邊攪拌,直到湯匙沾蛋黃醬,用手括湯匙背出現明顯痕跡就是完成(整個過程約12-15分鐘)
6.完成的檸檬蛋黃醬倒入乾淨的玻璃瓶中
7.完全涼透放冰箱冷藏約可以保存2星期

电饭锅之...港式糯米饭..

煮少少当早餐..

一次过吃完就好..这是3个人的份量

                                           

                                                                                                            

材料A

 糯米-1杯  
水-1杯
腊肠-2条
虾米-1汤匙
香菇(切丝)-2朵
油-少许
小葱头和蒜茸-各1汤匙
葱花-适量

调味料
蚝油, 生抽, 黑酱油, 胡椒粉

做法
1)将糯米洗净沥干待用
2)把油倒入电饭锅內,按"炒"将小葱茸和蒜茸爆香
3)然后加入其余材料,调味料和清水,按"快煮".

气炸锅之..鸡肉饭

好嫩的鸡肉喔!...

不骗你,真的好吃,外皮酥脆,
但肉汁都还完全锁在里头.

用180度-10分钟之后（把皮搽上密糖）
以200度-5分钟

我是用这腌鸡肉

先把鸡腿肉腌上几个小时或收冰箱腌泡隔天