咖啡芝士千层糕

咖啡芝士千层糕～～食谱取自Jane‘s Corner

材料：
200克牛油, 150克奶油芝士，120克细纱糖（我用115g），5大匙炼奶， 14个蛋黄。
120克细纱糖（我用115g），7个蛋白，1/4小匙塔塔粉
180克香港粉，1茶匙发粉(我用自发粉)
可可浓酱（2大匙可可粉，3大匙热水，1小匙可可酱）(改加咖啡粉,可可粉和咖啡酒)

做法：

1）牛油，奶油芝士，糖，炼奶和香草精打至变奶白色（约10分钟）。

2)分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。

3) 在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。

4)把粉料过筛，拌入（2）。

5)再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。

6)把面糊分成两份（一份约850克面糊,另一份430克），大份的加入黄色素(我没放），持原味。小份的加入可可酱，拌匀。

7）烤炉预热，7寸方盘刷上牛油，放72g的原味面糊，上火180度，烤大约7分钟或至表面上色。

两份糖都用100g