煮饭仔

2012年3月12日星期一

2012年3月1日星期四

冷藏液种~甜甜圈

"冷藏液种"做面包真是很软和口感好吃...

这本书我就没有看过

但是在这和fb都有食谱

我就拿来试做了这个甜甜圈....

食谱是fb Jenny Jong分享

甜甜圈

冷藏液种材料：高筋面粉300g，水300g，即溶酵母1g。

做法：将所以材料搅拌直酵母完全融入面团中即可。室温发酵一小时，

放入冰箱冷藏至少15小时，备用。用不完的可以放在冰箱里保存，不过也要尽快用完

面粉300g
糖30G
盐3G
奶粉8G
水90G
酵母7G
冷液种130G
鸡蛋40G

奶油 40G

做法：
1。把全部材料（除了奶油）搅拌成团，然后把奶油加进去搅拌成光滑的团（可以拉出薄膜），基本发酵至双倍大（盖上保鲜膜）
2。将面团拿出来排气，把面团分割成60G一粒，共10粒，滚圆后让面团消息20分钟，那保鲜膜盖好，
3。每个面团擀平，卷成长条形，另一端压扁，头尾相接成卷形
4。发酵至双倍大，用170-180度的温油炸（需反面）至双面上色就可以了。。
5。冷后撒上糖粉

2012年2月17日星期五

北海道戚风蛋糕

常听大家说"北海道戚风蛋糕"好吃

哈哈!!!!

我才吃过一次是在KSL买

一粒4元很贵...(要试吃贵也要买)

那天在Wendy家看到"北海道戚风蛋糕"的食谱

心想要挑战了....

就开始找材料,

没想到家里才有三粒蛋..

三粒蛋也要开工

就把食谱材料全减半做..

手忙脚乱把蛋糕体做好

出炉蛋糕粒粒都戴上帽(因我放太满面糊)第一次做还可以啦!!

挤奶油功夫不好,

弄到我要用筷子在蛋糕中心插个小洞才挤奶油馅..

这奶油馅完全吃不腻

冰冻后口感像吃冰淇淋真是很棒.

北海道戚风蛋糕

材料（A）：
蛋黄3粒 (50g)
沙拉油20克鲜奶20克
自发面粉25克（筛过）

材料（B）：
蛋白3粒(105g) 幼糖50克
塔塔粉 1/8小匙(没放)

内馅：
鲜奶油120克（打发备用）
蛋黄粉25克+鲜奶75克混合=蛋黄粉糊
（把鲜奶油和蛋黄糊拌均）

做法：
1）把（A）料里的蛋黄加入沙拉油和鲜奶搅拌，再拌入面粉拌均。
2）将（B）打发至中性发泡，分三次拌入（A）料里。
3）把面糊倒入纸模里八分满，预热烤箱后，160度烤18-20分钟。
4）冷却后，用挤花袋把内馅挤入蛋糕体内，撒上糖份即可。

2012年2月4日星期六

立春"玩立蛋"

今天是立春,立鸡蛋是第一次玩..

成功看到鸡蛋站立真是很开心^^你们试玩了吗?

立春简介看这

2012年1月9日星期一

花生饼,一口风梨酥,炸芽菇...还有礼物

近来不知是懒...还是忙..

时间一天一天很快的过去...新年又快要到...

大家都忙做年饼..忙打扫..迎新年.

今年首先做了花生饼,一口黄梨酥和炸芽菇片.

芽菇片是我家人最爱..

新年不可少,每年都会炸几十kg.

今年很开心有我姐帮忙用2天炸3大箱(每年都是自己一个人炸芽菇).

一口风梨酥

食谱用鯨魚老师

ah tee

芽菇片,黄梨酥,花生饼

炸芽菇做法

花生饼

食谱

昨天,因土司模和Wendy见了一面....

她还送了一些礼物有蛋糕,饼干,纸杯还有一把刀片..谢榭你wendy

(靓,我也有蛋糕吃...时常都是看你吃..:D)

Wendy,1寸x1寸高6分四方风梨酥模

2011年12月12日星期一

海绵小蛋糕

在fb和小厨家看到这可爱的小蛋糕

就动手做,

第一次做蒸食谱,

没跟食谱上3tsp-baking powder

放少些...成品出来硬硬...

但味道是很不错吃..

这次我用海绵蛋糕体做..

海绵小蛋糕
材料：
Sponge Mix~100g，蛋A～2粒，1湯匙水（也可以用牛奶），40g牛油(煮溶),少许可可粉
可以做15粒～

做法：
1.将海绵蛋糕粉,蛋,水放进大碗中，然后搅拌。
2.用搅拌机打均打至变白（大概8分钟）。
3.最后加入牛油，拌均就可以倒进纸杯。
4.那一些面糊加进可可粉拌均，备用。
5.把原味面糊倒进纸杯6分满，然后把可可味的面糊挤上去，画成甲虫或脸图案，就可以了。
6.160度，烘15-20分钟