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2013年5月19日星期日

玛德莲






玛德莲材料很简单,做法也不难..




是不是凸得超显眼





玛德莲蛋糕madeleine,petite madeleine是一种传統的貝殼形狀的小蛋糕,
來自於法国东北部和,
是出自19世紀的皇室糕点,法國經典蛋糕之一


食谱: (取自Jane's Corner)
全蛋 2个
细糖 60g
蜜糖 20g
低筋面粉 80g
杏仁粉 20g
发粉 3g
无盐奶油 100g
柠檬茸 1/2茶匙
粉类混合过筛;奶油融化备用。
全蛋加细砂糖搅匀,无须打发。
加入蜜糖拌匀后,加入柠檬茸搅匀。
筛入低粉、杏仁粉和发粉,轻轻拌匀。
慢慢倒入融化的奶油拌成面糊,放冰箱冷藏一晚。(或至少1 小时)
取出冷藏的面糊,回稳,恢复液状后舀入已涂油撒粉的模具,8分满。
预热烤箱170度,烘烤12-15分钟。