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2011年5月31日星期二

三杯鸡


因为都是临时想做的,材料不齐,
虽然制作过程少点材料,
可是味道香醇中带点辣,
也很好下饭的三杯鸡。

三杯鸡到底是哪三杯???

三杯指的是麻油,酒和酱油各一份的比例。
适合拿来煮鱼,鸡,猪肉等。
是一个变化多端的烹煮方式。


食谱
材料:鸡肉,炸香蒜子10粒(不小心切碎了),老姜6片(把它切错成条了)
辣椒2根,九层塔5棵(我没有放)

调味料:
酱油2大匙,
鲍鱼汁/耗油1汤匙,麻油2大匙(后放),
酒2大匙,糖1大匙,水适量

做法
1。将鸡洗干净,待用。
2。烧热油锅,爆香姜片,蒜头,辣椒。
加入调味料和鸡片,烧开后焖熟将汁煮至浓稠加麻油。
4。加入九层塔(我没放),加盖焖1分钟即可





2011年5月26日星期四

买鲍鱼,吃鲍鱼






很多罐头鲍鱼的外表看起来一模一样,
有的两粒装,
有的一粒装,
可是却有不同的价钱



这罐是FF1-213G,
代表里面装的是一个大鲍鱼加一小块鲍鱼

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起锅用1碗清水+罐头鲍鱼汤汁加入花菇焖熟加入少许蚝油,糖,酒,盐调味,
並以太白粉水勾芡收汁
把烫过的小白菜+花菇和切薄片盛盤排好




起滚水锅,
将鲍鱼罐头至于锅中上盖,
以小火煮3个小时。或(半小时或1-2小时都可)
(我有点怕罐头会爆炸)




取一个盛满冰块与水的盆,
将煮过的鲍鱼罐头放入冰水中降温




将降温鲍鱼罐头开罐,取出鲍鱼

2011年5月19日星期四

椰青燕菜


先把超市买回家的椰青纤维去掉,
用刀背轻轻敲椰青壳就会圆圆裂开,
椰水就不会喷满地。
在之前,我剖开椰青就是把椰壳切破,
让那椰水喷到满地甜甜。。。
要抹。。。用这方法之后,
椰水不会喷到满地。



食谱:
材料:双燕牌燕菜-1包
水+3粒椰青水-2500ml-3000ml
糖-220g
椰肉少许


做法:
1)水先和燕菜煮溶
2)加进椰水再加糖煮溶关火
3)把椰肉剪小粒加进
4)装进小杯放冰箱冷藏.





2011年5月10日星期二

香蕉戚风(原食谱有芝麻)


戚风蛋糕很少做也很少成功,
想把戚风蛋糕做好,不问你们也知谁家最多戚风蛋糕。。。
其实我时常到东东潜水的。。。




这香蕉戚风蛋糕里面不会太干,很可口。
香蕉味很香是很松软蛋糕体,
蛋糕外皮有点焦,
是不是烤箱温度高?蛋糕还有一点缩腰。
蛋糕縮腰的问题是什么原因呢?
有谁知道可以告诉我吗?

(哈哈!有点"大头虾"芝麻20g没加又没補加上20g低筋粉)

食谱

2011年5月5日星期四

在家做鱼滑


当3张多的我才学做饭,
每天都用电话问母亲(JB-KL)
这菜如何做,那肉如何做...
问长问短。
现在我会的都是妈妈教的...

来来!!今天在家做鱼滑,其实不难。

马鲛鱼切开

用铁汤匙从鱼尾刮向鱼头
刮出鱼肉(从尾刮到头才会很顺好刮)

刮好的鱼肉加盐,
少许麻油,
少许胡椒粉和少许太白粉
(还有一小碗盐水先不要加进鱼肉里)

用手捉挤鱼肉又一边加盐水
(盐水不可一次过加多多,小匙小匙加,
还有每次打鱼滑的盐水都不一定的分量,要看鱼肉而定。)
捉挤要好的鱼肉,
用轻轻的手力鱼滑就会从手掌心挤出,
鱼肉才不会硬,硬是盐水不足。
要使鱼滑更加爽脆弹口,
就把鱼肉拿起丢回碗重复10次8次。


加了葱粒的鱼滑,它可以做出各种的酿料