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2012年10月31日星期三

榴梿蛋糕卷



蛋糕卷的构思不是我想的
是在小鬼部落看到。。
喜欢。。
近来玩翻糖学会做小花才动手试做。。
做到如何,吧!





2012年10月30日星期二

2012年10月29日星期一

猫头鹰杯子蛋糕







造型看了很久,m&m糖买了吃光都还没做出..
现在才做,眼和嘴都是用翻糖..oreo饼干



















这款巧克力豆杯子蛋糕
真的很好吃..
香香浓浓的巧克力味道,
真让人难以抗拒




巧克力豆杯子蛋糕


材料:
牛油 - 125g
黄糖 - 170g 
香草精 - 1小匙
即溶咖啡粉 - 1小匙 (溶于半大匙的滚水)
鸡蛋 - 2个
清水 - 160ml(我用奶水)
蛋糕粉 - 140g(自发粉)
可可粉 - 35g
发粉 - 1小匙(没放)
苏打粉 - 半小匙(没放)
盐 - 1/4小匙 
巧克力豆 - 100g (注:偶放140g)
夏果 - 50g (以160度烘香,切碎



做法:
1) 将牛油及黄糖放入搅拌器搅打均匀,然后加入香草精咖啡,搅打至浓稠。
2) 分次加入鸡蛋,每次加入确定拌至均匀才加入第二粒
3) 交替加入清水及过筛的粉类,最后加入巧克力豆及夏果,拌均匀滔入挤花袋。
4) 将面糊挤入纸杯子中(约8分满),表面上撒入一些巧克力豆,间隔排入烤盘上。
5) 送进已预热至180度的烤箱,烘烤25-30分钟即可。
6) 烤好取出,待凉后撒些糖粉在表面上,再放上巧克力装饰即完成










2012年10月24日星期三

玩翻糖(1)



第一次自制翻糖,看错食谱把水加多了,
翻糖很软还好可做出造形...















                                                                                                                                                                                                         


                                                                                             
                                                                                    



                                                                                                                                      
1汤匙加2茶匙无味的明胶(我放5汤匙)   
   
1/4杯冷水
1/2杯透明葡萄糖浆(glucose)
2汤匙白油
1汤匙甘油 (glycerin)
8杯过筛糖粉(约2磅)。
喜欢的颜色和香精(选择性)

明胶和冷水相结合,静置。
隔水溶解。
添加葡萄糖拌匀。

拌至完全融化,离火。添加甘油,香料。

冷却至微温。

接下来,4杯粉放入碗中,

中间挖一个井,把不冷不热的明胶混合物倒入井中,

并用木勺搅拌,边揉搓边加入剩余的糖粉,

直到适当的软硬度(如胶泥的感觉)

 把白油抹在手掌心和大拇指上揉入翻糖中直到翻糖团不沾手为止。。

如果的翻糖太软,添加更多的糖粉,如果太硬,加水(每次一滴)。

揉好后, 把翻糖团存放在密闭容器中,在阴凉,

干燥的地方。不要冷藏或冷冻。

准备使用时,反复搓揉直至变软.






用面包机搓翻糖

我是在拌粉的时候,

 把一半的糖粉丢进面包机然后开机搅拌时倒入鱼胶液,

 边看变化边慢慢加入剩余的糖粉, 

不用自己搓个半死


















2012年10月11日星期四

气炸锅之........粟子全都开心笑了~玉米~香脆豆付卜~酿豆腐






我很满意它给我带来的方便




做法

预热5分钟

先用冷水加粟子煮滾后...再煮10分钟倒掉水(才把粟子尖尖的头去开才用气炸锅160度-15分钟) 

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烤玉蜀黍可吃原汁原味...

180度-10分钟

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香脆豆付卜

170度-10-12分钟








气炸酿料,茄子,苦瓜和辣椒只有羊角豆不好吃...

180度-12分钟 -苦瓜和茄子

180度-10分钟 -辣椒和羊角豆





加上酱汁真的很美味