玩翻糖(1)

第一次自制翻糖,看错食谱把水加多了,

翻糖很软还好可做出造形...

                                                                                                                                                                                                         

                                                                                             
                                                                                    



                                                                                                                                      

1汤匙加2茶匙无味的明胶(我放5汤匙)   

   

1/4杯冷水
1/2杯透明葡萄糖浆（glucose）
2汤匙白油
1汤匙甘油 （glycerin）
8杯过筛糖粉（约2磅）。
喜欢的颜色和香精（选择性）

明胶和冷水相结合，静置。

隔水溶解。

添加葡萄糖拌匀。

搅拌至完全融化，离火。添加甘油，香料。

冷却至微温。

接下来，4杯粉放入碗中，

中间挖一个井，把不冷不热的明胶混合物倒入井中，

并用木勺搅拌，边揉搓边加入剩余的糖粉，

直到适当的软硬度（如胶泥的感觉）

 把白油抹在手掌心和大拇指上揉入翻糖中直到翻糖团不沾手为止。。

如果的翻糖太软，添加更多的糖粉，如果太硬，加水（每次一滴）。

揉好后， 把翻糖团存放在密闭容器中，在阴凉，

干燥的地方。不要冷藏或冷冻。

准备使用时，反复搓揉直至变软.

我用面包机搓翻糖

我是在拌粉的时候，

 把一半的糖粉丢进面包机然后开机搅拌时倒入鱼胶液，

 边看变化边慢慢加入剩余的糖粉， 

不用自己搓个半死