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2011年4月29日星期五

巧克力秒杀蛋糕



是sean的穿针引线来到"快乐其实很简单",
看了这款巧克力秒杀蛋糕
也没想到这蛋糕可用八个字来形容:
赞不绝口,吃不停口
这.......赞蛋糕一定要试做了...嘻!
第一次做这款蛋糕就失败了...是用8寸圆模,
出炉后蛋糕就从高高沉下...都不知哪里出错???
还好蛋糕好吃.
过了几天再做这款蛋糕,
这次换用戚风模,
成品出来表面平滑没裂口又没下沉.
同食谱,同做法,模不同,
是不是模的问题???

谢谢,sean解答用圆模做戚风体蛋糕是可以,
不要太大,
中间在出炉后下沉的机会会比校大.


巧克力秒杀蛋糕
。。。。。。。。。
食谱参考:美味糕点新主张
博友延伸:羿溱


材料:
沙拉油50g
鲜奶80g
可可粉15g
苦甜巧克力100g
蛋黄90g
蛋白180g
细砂糖120g
低筋面粉75g

巧克力淋酱:巧克力甘纳许
鲜奶油150g (动物性鲜奶油)
苦甜巧克力120g
奶油12g

做法:
1.鲜奶,沙拉油隔水加热;熄火加入可可粉,巧克力搅
拌;加入蛋黄搅拌均匀。
2.蛋白,细砂糖打至7-8分发。
3.取1/3蛋白霜加入巧克力糊里拌合,加入1/3的低筋面粉
轻轻的翻拌均匀;再将剩下的蛋白霜和面粉分别交错加
入,翻拌均匀。
4.以180度烤30分钟,倒扣冷却备有。


巧克力淋酱:
1.鲜奶油,巧克力隔水加热搅拌至巧克力融化;加入奶
油。
2.将巧克力酱从蛋糕中心淋下平整均匀,冷藏30分钟;

备注:
1)蛋糕从冰箱取出后,不要马上食用。
等多5~10分钟或食用温度10~15"。
2)蛋糕需要密封冷藏一夜或以上。
蛋糕各组才能融合得更好,口感也更加细腻软化。





2011年4月25日星期一

复活节派对@5食谱接力赛



我很荣幸的被亲爱的:
邀请参加此复活节的派对哦。。。
就是要呈现5样美食,
美食题目键接食谱
如果能像西式餐厅那样最好...有前菜沙拉主菜甜品

咔咔咔咔~~~我没有那样精彩的菜肴哦,
也可没有煮过西餐;
所以我改成我家小菜
既然被靓师奶点中了,我也来凑凑热闹。
献丑了5样我家的料理,来参加复活节派对!

煮饭仔住家菜来咯~。。。
酿羊角豆,辣椒,豆腐卜,腐皮,茄子,番茄

辣椒虾

腐竹白菓薏米糖水


黄梨牛油蛋糕

玉米苹果沙拉
~~~~~~~~~~~~~~~~~
接下来我也邀请5位朋友来参加






2011年4月18日星期一

香菇风爪





听很多人说用气压锅煮风爪很快煮软,
偏偏我不会用气压锅
就多买一个普通盖当普通锅用,
这天在月的家看到Ah Tee留言..........(就请教了Ah Tee如何用气压锅)
今天就试用气压锅煮风爪
哗!才用7-10分钟煮,
关火等10多分钟就可煮软风爪.

~~~~~~~~~~
材料:风爪,香菇,辣椒干,蒜头,姜
调味料:水,酱油,蚝油,糖,麻油,黑酱油,豆酱

做法:
1)把风爪洗净,煮热一锅水把风爪烫过,香菇先浸水半小时.
2)气压锅倒少许油加入姜,蒜头,辣椒干炒香
3)加香菇,风爪一起炒再加入所有调味料
4)上盖煮到(黃针就是气压指示)升起,开始算7-10分钟关火.等10多分钟气压针下才可开盖.



注意: 黄色气压指示针下这可开盖



注意: 黄色气压指示升起(开始算时间)盖不可打开,打开会有危险.


2011年4月13日星期三

One Lovely Blog Award



谢谢 Wendy的厨房日记和~爱的幸福部落~和我分享这奖项。
在blog的日子是短短的几个月,
文笔不是很好,
就“青菜”写几句就还。
空闲时,我去家家户户的blog“潜水”,
家家户户我都喜欢就似myme讲通通都得奖!
得奖都几好玩 ,
把一个小小雪球滚成一个大雪球。。。
大家都是雪球之一耶!!!


我选这15个部落格


关于我的7件事:

1.喜爱煲韩剧。
2.时常以为没事做,因为懒。
3.喝水都会肥。
4.日日都是生日天。
5.最怕老师打电话来
6.爱吃零食,快餐。
7.我喜欢现在的生活。


2011年4月8日星期五

淡奶龙眼布丁



这个甜品很久沒弄来吃...
食谱都忘了....嘻嘻不是忘了
是没记录上,
每次做都去问朋友拿食谱.
这个不讲都知啦!!!!
很多人都喜欢吃....你们喜欢吃吗?
一做有几十罐放冰箱慢慢吃,
最忙一定是冰箱门叻:D

食谱
双燕牌燕菜1包 ,水3200ml ,班兰叶几片,
冰糖1包300g ,淡奶2罐 ,龙眼2罐

做法
1)清水加班兰叶煮有香味
2)撈起班兰叶,加燕菜煮溶加冰糖煮到糖溶加淡奶煮滚就可以
3)倒入杯,放置凝固加入龙眼肉和少许龙眼糖水
4)放入冰箱冷藏后即可食用.



2011年4月1日星期五

歌剧院蛋糕~Opera~



Pynn Lee家看到层次很美Opera蛋糕照片...被吸引了
还有留言都赞好吃......
特别也是我喜欢吃巧克力蛋糕就把食谱收好.
收了很久食谱今天才决定试做这个经典著名法国甜点........
成品出來后觉得,
不会太难
是步骤多
一步一步跟就没问题.
第一次吃奶油霜本以为会很腻,
就搽上薄薄配上蛋糕片,添加甘那夹层,
入口.....那种美味简直很赞!!!!!
切下蛋糕边家人抢着吃,
蛋糕拍完照就你一块我一块,
蛋糕都没过夜就吃完.
很久都沒看到家人这样吃蛋糕.


久贡地 Biscuit Joconde
材料:A
杏仁粉80g,糖粉80g,可可粉20g
自发面粉30g,全蛋3粒,植物油20g

材料:B
蛋白3粒,塔塔粉少许,幼糖10g

做法:
1)糖粉,杏仁粉,可可粉,自发面粉混合过筛,鸡蛋搅拌均匀至有点发白,
倒入一半粉类搅拌,再倒入另一半的粉类搅拌汮匀(材料A)
2)最后把植物油倒入(1),搅拌均匀,备用(材料A)
3)把(材料B)塔塔粉加入蛋白中,用打蛋器搅拌至发泡,分次加入幼糖,打至硬性发泡
4)分次把蛋白加入(2)内,搅拌均匀.
5)把(4)面糊倒入蛋糕模内(6"x6"四方模)用160度25分钟(我的烤炉)
6)烤出来后,倒扣呆冷,切成片



巧克力甘那许
材料:
巧克力150g,动物鲜奶油150g,牛油30g

做法:
把全部材料放在铁碗上,隔水煮溶,备用



咖啡奶油霜
材料:
蛋黄3粒,幼糖80g,水30g,牛油160g,咖啡精1茶匙

做法:
1)蛋黄打散,把水及幼糖煮至溶解拿起幔慢加入蛋黄内,边打边倒入,直到蛋黄打至叐白,冷却为此
2)把珈啡精加入软化的牛油中,再把它们加入(1)搅拌至无粒状

歌剧院蛋糕的做法:
1)把一片蛋糕体倒入咖啡奶油抹平,再把一片蛋糕体铺上倒入巧克力甘那许,平均抹平
2)从復(1),最后倒入巧克力甘那许,抹平.放入冰箱,冷藏4个小时,完成.

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因为搽得薄薄奶油霜有多,
怕浪费明天再做一个米白蛋糕体
很重蛋味,都是巧克力蛋糕体好吃.

蛋糕体食谱
材料:(A)杏仁粉100g,糖粉80g,自叐面粉30g,全蛋3粒,植物油20g

材料:(B)蛋白3粒,塔塔粉少许,幼糖10g

做法和以上的蛋糕一样.