巧克力秒杀蛋糕

是sean的穿针引线来到"快乐其实很简单",

看了这款巧克力秒杀蛋糕

也没想到这蛋糕可用八个字来形容:

赞不绝口,吃不停口

这.......赞蛋糕一定要试做了...嘻!

第一次做这款蛋糕就失败了...是用8寸圆模,

出炉后蛋糕就从高高沉下...都不知哪里出错???

还好蛋糕好吃.

过了几天再做这款蛋糕,

这次换用戚风模,

成品出来表面平滑没裂口又没下沉.

同食谱,同做法,模不同,

是不是模的问题???

谢谢,sean解答用圆模做戚风体蛋糕是可以,

不要太大,

中间在出炉后下沉的机会会比校大.

巧克力秒杀蛋糕
。。。。。。。。。
食谱参考：美味糕点新主张

博友延伸：羿溱

材料：

沙拉油50g

鲜奶80g

可可粉15g

苦甜巧克力100g

蛋黄90g

蛋白180g

细砂糖120g

低筋面粉75g

巧克力淋酱：巧克力甘纳许

鲜奶油150g （动物性鲜奶油）

苦甜巧克力120g

奶油12g

做法：

1.鲜奶，沙拉油隔水加热；熄火加入可可粉，巧克力搅

拌；加入蛋黄搅拌均匀。

2.蛋白，细砂糖打至7-8分发。

3.取1/3蛋白霜加入巧克力糊里拌合，加入1/3的低筋面粉

轻轻的翻拌均匀；再将剩下的蛋白霜和面粉分别交错加

入，翻拌均匀。

4.以180度烤30分钟，倒扣冷却备有。

巧克力淋酱：

1.鲜奶油，巧克力隔水加热搅拌至巧克力融化；加入奶

油。

2.将巧克力酱从蛋糕中心淋下平整均匀，冷藏30分钟；

备注：
1）蛋糕从冰箱取出后，不要马上食用。

等多5～10分钟或食用温度10～15"。

2）蛋糕需要密封冷藏一夜或以上。

蛋糕各组才能融合得更好，口感也更加细腻软化。