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2011年4月29日星期五

巧克力秒杀蛋糕



是sean的穿针引线来到"快乐其实很简单",
看了这款巧克力秒杀蛋糕
也没想到这蛋糕可用八个字来形容:
赞不绝口,吃不停口
这.......赞蛋糕一定要试做了...嘻!
第一次做这款蛋糕就失败了...是用8寸圆模,
出炉后蛋糕就从高高沉下...都不知哪里出错???
还好蛋糕好吃.
过了几天再做这款蛋糕,
这次换用戚风模,
成品出来表面平滑没裂口又没下沉.
同食谱,同做法,模不同,
是不是模的问题???

谢谢,sean解答用圆模做戚风体蛋糕是可以,
不要太大,
中间在出炉后下沉的机会会比校大.


巧克力秒杀蛋糕
。。。。。。。。。
食谱参考:美味糕点新主张
博友延伸:羿溱


材料:
沙拉油50g
鲜奶80g
可可粉15g
苦甜巧克力100g
蛋黄90g
蛋白180g
细砂糖120g
低筋面粉75g

巧克力淋酱:巧克力甘纳许
鲜奶油150g (动物性鲜奶油)
苦甜巧克力120g
奶油12g

做法:
1.鲜奶,沙拉油隔水加热;熄火加入可可粉,巧克力搅
拌;加入蛋黄搅拌均匀。
2.蛋白,细砂糖打至7-8分发。
3.取1/3蛋白霜加入巧克力糊里拌合,加入1/3的低筋面粉
轻轻的翻拌均匀;再将剩下的蛋白霜和面粉分别交错加
入,翻拌均匀。
4.以180度烤30分钟,倒扣冷却备有。


巧克力淋酱:
1.鲜奶油,巧克力隔水加热搅拌至巧克力融化;加入奶
油。
2.将巧克力酱从蛋糕中心淋下平整均匀,冷藏30分钟;

备注:
1)蛋糕从冰箱取出后,不要马上食用。
等多5~10分钟或食用温度10~15"。
2)蛋糕需要密封冷藏一夜或以上。
蛋糕各组才能融合得更好,口感也更加细腻软化。





7 条评论:

  1. 看样子都觉得很好吃。。。。。好捧哦

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  2. 先把食谱抄下,谢谢咯。。

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  3. 哇哇哇~好浓郁的巧克力
    看了。。也想“杀杀”它~
    (*^__^*) 嘻嘻……

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  4. 我喜欢那边边很有美感的流下来的照型。
    很吊人胃口哦!

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  5. 喵喵,味道真的很不错.


    daisy,不客气.

    月,巧克力味是很浓,家人几天就杀杀两大粒蛋糕.

    sean,我也有同感.

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