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2011年4月1日星期五

歌剧院蛋糕~Opera~



Pynn Lee家看到层次很美Opera蛋糕照片...被吸引了
还有留言都赞好吃......
特别也是我喜欢吃巧克力蛋糕就把食谱收好.
收了很久食谱今天才决定试做这个经典著名法国甜点........
成品出來后觉得,
不会太难
是步骤多
一步一步跟就没问题.
第一次吃奶油霜本以为会很腻,
就搽上薄薄配上蛋糕片,添加甘那夹层,
入口.....那种美味简直很赞!!!!!
切下蛋糕边家人抢着吃,
蛋糕拍完照就你一块我一块,
蛋糕都没过夜就吃完.
很久都沒看到家人这样吃蛋糕.


久贡地 Biscuit Joconde
材料:A
杏仁粉80g,糖粉80g,可可粉20g
自发面粉30g,全蛋3粒,植物油20g

材料:B
蛋白3粒,塔塔粉少许,幼糖10g

做法:
1)糖粉,杏仁粉,可可粉,自发面粉混合过筛,鸡蛋搅拌均匀至有点发白,
倒入一半粉类搅拌,再倒入另一半的粉类搅拌汮匀(材料A)
2)最后把植物油倒入(1),搅拌均匀,备用(材料A)
3)把(材料B)塔塔粉加入蛋白中,用打蛋器搅拌至发泡,分次加入幼糖,打至硬性发泡
4)分次把蛋白加入(2)内,搅拌均匀.
5)把(4)面糊倒入蛋糕模内(6"x6"四方模)用160度25分钟(我的烤炉)
6)烤出来后,倒扣呆冷,切成片



巧克力甘那许
材料:
巧克力150g,动物鲜奶油150g,牛油30g

做法:
把全部材料放在铁碗上,隔水煮溶,备用



咖啡奶油霜
材料:
蛋黄3粒,幼糖80g,水30g,牛油160g,咖啡精1茶匙

做法:
1)蛋黄打散,把水及幼糖煮至溶解拿起幔慢加入蛋黄内,边打边倒入,直到蛋黄打至叐白,冷却为此
2)把珈啡精加入软化的牛油中,再把它们加入(1)搅拌至无粒状

歌剧院蛋糕的做法:
1)把一片蛋糕体倒入咖啡奶油抹平,再把一片蛋糕体铺上倒入巧克力甘那许,平均抹平
2)从復(1),最后倒入巧克力甘那许,抹平.放入冰箱,冷藏4个小时,完成.

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因为搽得薄薄奶油霜有多,
怕浪费明天再做一个米白蛋糕体
很重蛋味,都是巧克力蛋糕体好吃.

蛋糕体食谱
材料:(A)杏仁粉100g,糖粉80g,自叐面粉30g,全蛋3粒,植物油20g

材料:(B)蛋白3粒,塔塔粉少许,幼糖10g

做法和以上的蛋糕一样.






8 条评论:

  1. 好好吃也。。。我要。。。3片!

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  2. 这也是我的收藏之一

    想做。。可是想到。。多多的步骤。。。
    就懒了~

    给我大大大片的。。让我止瘾下~

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  3. 月,没问题大大一片,一定要做这个蛋糕真很赞!!!!

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  4. catdog姐,
    我家的bakery有卖。
    我已经买来尝了。
    那个bakery卖的比较像ccm2poco那天做的pattern.

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  5. sean妹,我这里的kek店都没卖,一块介钱贵吗?做到层次不明显我也看到不像似,还是蛋糕体不一样????嘻嘻!!现在去ccm2poco家偷师.

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