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2012年3月1日星期四

冷藏液种~甜甜圈




"冷藏液种"做面包真是很软和口感好吃...
这本书我就没有看过
但是在这和fb都有食谱
我就拿来试做了这个甜甜圈....








谱是fb  Jenny Jong分享

甜甜圈

冷藏液种材料:高筋面粉300g,水300g,即溶酵母1g。

做法:将所以材料搅拌直酵母完全融入面团中即可。室温发酵一小时

放入冰箱冷藏至少15小时,备用。用不完的可以放在冰箱里保存,不过也要尽快用完


面粉300g
糖30G
盐3G
奶粉8G
水90G
酵母7G
冷液种130G
鸡蛋40G

奶油 40G

做法:
1。把全部材料(除了奶油)搅拌成团,然后把奶油加进去搅拌成光滑的团(可以拉出薄膜),基本发酵至双倍大(盖上保鲜膜)
2。将面团拿出来排气,把面团分割成60G一粒,共10粒,滚圆后让面团消息20分钟,那保鲜膜盖好,
3。每个面团擀平,卷成长条形,另一端压扁,头尾 相接成卷形
4。发酵至双倍大,用170-180度的温油炸(需反 面)至双面上色就可以了。。
5。冷后撒上糖粉



4 条评论:

  1. 回复
    1. 老师,手脚很快...不要客气自己来.

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    2. 软软好好吃的甜甜圈我也来咯!

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    3. 你也别客气吃多两粒

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