冰皮

中秋节已过了，

我还上月饼，

因为迟迟才做月饼。

今年做月饼分量不多，

就用心的做。。。。

浪费一点时间，

（对空闲的我是没浪费时间）

做这五颜六色的冰皮，

白色的做底，

只是表面是色素的粉团。

这模大小不一样..
我个人算皮和馅方法..
用粉团把模填满減去馅的重量
剩下就是皮重量
皮要厚
要薄都可以了....



食谱

皮料：

香港糕粉 180g
糖粉 120g
白奶油 60g
冰水 160ml-180ml
香蕉香精 少许

陷料：
莲蓉 1kg
瓜子肉 30g

色素：
青色素 适量
黄色素 适量
紫色素 适量
红色素 适量

做法：
1.将香港糕粉筛过，加入糖粉，拌均
才加白奶油混合成沙粒状倒入清水
（香蕉香精加在清水里）要快搓成团（不要搓太久会出油）

2.用手压平粉团，
包入馅，压入月饼模，用力压平，
取出即成。