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2011年12月5日星期一

芝士黄梨饼







又要开始做年饼.....
先做这款黄梨饼自己吃,
在近新年时(做年饼)会发热气就有得睇,无得吃




面团放入黄梨酥模具内，挤出条状



放上一颗长条状的黄梨馅






卷起





表面涂上蛋黄液










材料A

牛油-180g
糖粉-50g
软芝士-80g
芝士粉-20g
幼盐-少许
奶粉-30g



材料B

低筋面粉(脆粉)-330g
粟米粉30g
蛋黄-2粒
蛋白-半粒




黄梨馅-500g




做法

1)将材料A一起打,然后放蛋黄,蛋白
  最后下(先把低粉和粟米粉过筛)低筋面粉和粟米粉,
  一起拌均,即成饼皮
2)取一小部份面团放入黄梨酥模具内，挤出条状。放上一颗长条状的黄梨馅，卷起。
切除多余的饼皮。
3). 表面涂上蛋黄液，放入预热烤箱以150°烘15-20分钟或至金黄色,即成.












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6 条评论:

  1. sean2011年12月6日 20:17

    软芝士就是芝士片？
    我没有芝士粉，
    可以用芝士片取代吗？

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  2. catdog2011年12月6日 20:56

    sean,软芝士是cream cheese,有芝士粉才香..
    刚刚做好 成品会有点硬过一两天又不一样的口感...
    还有做时面团要盖,风吹会硬(就会难挤)..
    材料有点贵..^^

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  3. Sally2011年12月7日 00:08

    嗨，你好。。
    那天我也做了这种花纹的黄梨饼，挤得好辛苦哦，最后
    改为搓圆的哈哈。。
    看你的好像很容易挤，而且还可以挤到很长哦。。

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  4. catdog2011年12月7日 19:15

    Sally你好,
    问题可出在面团,
    开始是很容易挤,
    最后面团吹了风,
    有点干问题就出来了..
    (在一次我做分量多才发现),
    可能你用的食谱也不一样..
    我做这个食谱很容易挤...
    迟点放挤面团的模让你看看..
    回想第一次做这个挤黄梨饼过后,
    手(老鼠仔)痛了几天...哈哈!!!!

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  5. Sally2011年12月12日 05:54

    谢谢你把模放上来，我的和你的不一样。
    黄梨饼的食谱我是用QIQI的，因为我看她也是挤这样的花纹。。哈哈

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  6. catdog2011年12月12日 17:15

    每次看朋友用手推的模...短短卷一个:)

    黄梨饼食谱有很多,看你个人口味...

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