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2012年12月23日星期日

黄梨馅





这次用Loeen Ang的黄梨馅食谱...炒的...
放白糖没有像Loeen Ang炒得黄梨馅深色..
放一点柠檬汁味道真的不一样了.不会死甜..








不是很深色多炒半小时....有上色了一点...已很干了










凤梨一粒(大约650g)
麦芽糖60g
Green Lemon 一粒(取汁)
黄糖50g(自己调节甜度,可加可减)(我用白糖)

Thermomix 煮法如下:
1) 凤梨切块放入煮锅,Speed 0-5 - 6秒
2) 再把糖,
麦芽糖,lemon juice倒入主锅,Speed 0.5/ Varoma/20min
3) 记得煮果酱,不要盖上盖子,让蒸气蒸发,利于收汁
4)20min过后,查看凤梨酱收汁的状况,如果还湿的话,在煮10-15min, 顺便试一下味道甜度够不够即可


我没用小厨房煮

我的做法
把3粒风梨皮切去,(3粒风梨2110g)
不要用搅拌机,
用手刨风梨,
风梨心千万不要丢,
全靠风梨心,
馅才有丝,接着用锅煮至有点干才加糖(300g),麦芽糖,lemon juice(2)
炒至干水要花上两小时半在旁边搅拌。 


6 条评论:

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    ˛. (´• ̮•)*˛°*/.♫.♫\*˛.* ˛_Π_____. * ˛*
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    *(...'•'.. ) *˛╬╬╬╬╬˛°.|田田 |門|╬╬╬╬ .
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    ho..ho..ho..merry x'mas))))))))))))))))))))))))))))))))

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      Merry Christmas♥

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