我一直都喜欢吃巧克力蛋糕,
看了茄子家之后这款经典巧克力蛋糕,
一定不会错过。。。
在制作过程中,
烤的时候蛋糕会膨起,
烤好后会下沉。
表面会有裂痕,是不是正常现象?
这款巧克力蛋糕有香浓的巧克力味,
它松松的口感吃起来还不赖。
食谱(来自茄子家)
材料:巧克力块-100g
黄油-50g
鲜奶油-45g(我用奶水)
蛋黄-4个
蛋白-4个
塔塔粉-1/4小茶匙(我没放)
砂糖-65g
特幼粉-20g(我用30g)
可可粉-40g(我用30g)
做法
1。鲜奶油稍微加热。(边沿冒起泡泡即熄火)(我用奶水,没用1的做法)
2。巧克力和黄油(加奶水一起)隔水融化,
加入温热的鲜奶油(我用奶水,所以没做鲜奶油的步骤),搅拌均匀。
3。蛋黄加入10克砂糖打发到浅黄色,与巧克力混合液体搅拌均匀。
4。蛋白,塔塔粉和剩余糖打发到硬性发泡与巧克力蛋糕糊部分混均。
5。筛入特幼粉和可可粉搅拌入模。六寸的圆模一个。
6。160度,40分钟(我的烤箱)
茄子说明:蛋糕烤时会膨胀,冷却后会收缩和模一样高度.
我每次做蛋糕,
回复删除也很怕会沉底的。。。
以前我也是做过巧克力蛋糕。。吃是可以吃,但是也是下沉咯。。
回复删除淇淇,Daisy,
回复删除我也是怕做好蛋糕下沉,这款蛋糕茄子说明会收缩和模一样高度.
我也是有看过有网友用牛奶来取代鲜奶油的做法。
回复删除不过,我还没试过。
最喜欢看到蛋糕在烤箱里膨胀的感觉。
sean,家里没鲜奶油才换奶水,乱来一通好彩蛋糕还是好吃.
回复删除这个也在我的to do list里面,只是迟迟还没动手。
回复删除看你这样讲,有点怕怕的。
wendy,不怕啦!茄子有说明了..快快做放上分享^^
回复删除听你这么说我可放心做了。
回复删除彩芳,放心做这个蛋糕体湿润好好吃.
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