欢迎欢迎

smile 欢迎欢迎

2011年6月6日星期一

古典巧克力蛋糕


我一直都喜欢吃巧克力蛋糕,
看了茄子家之后这款经典巧克力蛋糕,
一定不会错过。。。
在制作过程中,
烤的时候蛋糕会膨起,
烤好后会下沉。
表面会有裂痕,是不是正常现象?
这款巧克力蛋糕有香浓的巧克力味,
它松松的口感吃起来还不赖。



食谱(来自茄子家

材料:巧克力块-100g
黄油-50g
鲜奶油-45g(我用奶水)
蛋黄-4个
蛋白-4个
塔塔粉-1/4小茶匙(我没放)
砂糖-65g
特幼粉-20g(我用30g)
可可粉-40g(我用30g)

做法
1。鲜奶油稍微加热。(边沿冒起泡泡即熄火)(我用奶水,没用1的做法)
2。巧克力和黄油(加奶水一起)隔水融化,
加入温热的鲜奶油(我用奶水,所以没做鲜奶油的步骤),搅拌均匀。
3。蛋黄加入10克砂糖打发到浅黄色,与巧克力混合液体搅拌均匀。
4。蛋白,塔塔粉和剩余糖打发到硬性发泡与巧克力蛋糕糊部分混均。
5。筛入特幼粉和可可粉搅拌入模。六寸的圆模一个。
6。160度,40分钟(我的烤箱)

茄子说明:蛋糕烤时会膨胀,冷却后会收缩和模一样高度.


9 条评论:

  1. 我每次做蛋糕,
    也很怕会沉底的。。。

    回复删除
  2. 以前我也是做过巧克力蛋糕。。吃是可以吃,但是也是下沉咯。。

    回复删除
  3. 淇淇,Daisy,
    我也是怕做好蛋糕下沉,这款蛋糕茄子说明会收缩和模一样高度.

    回复删除
  4. 我也是有看过有网友用牛奶来取代鲜奶油的做法。
    不过,我还没试过。
    最喜欢看到蛋糕在烤箱里膨胀的感觉。

    回复删除
  5. sean,家里没鲜奶油才换奶水,乱来一通好彩蛋糕还是好吃.

    回复删除
  6. 这个也在我的to do list里面,只是迟迟还没动手。
    看你这样讲,有点怕怕的。

    回复删除
  7. wendy,不怕啦!茄子有说明了..快快做放上分享^^

    回复删除
  8. 听你这么说我可放心做了。

    回复删除
  9. 彩芳,放心做这个蛋糕体湿润好好吃.

    回复删除