芋头扣肉

很久没弄来吃芋头扣肉，

这次蒸的时间不够久。

肉不够软，

开饭的时间也到了就不管啦！！！

Linda食谱：（我才用一半材料）

花肉 1.5kg，芋头 1个

将花肉切成约3寸的4方块，滚水煮过（约3-5分钟），​捞起沥干。
在花肉皮表面用叉插出许多小洞洞，然后涂少许黑酱油在皮​面（染色作用）。
下油锅略炸，至皮呈金黄色，捞起，立刻泡入水里至皮皱即​可。
把花肉切成约1cm厚片备用。芋头也切与花肉相等厚片，​再略炸备用。

调味:
4~5块 南乳，1大匙 五香粉，1小匙 胡椒粉，2大匙 酱油，2大匙 黑酱油，绍兴酒 3大匙，糖、粟粉及麻油 各1大匙， 半杯水。

将所有调味料拌匀，分成2分倒入花肉片及芋头片拌匀。
依次序，将扣好的肉片及芋片排放在碗里（皮朝下），
把剩下的调味汁倒入碗中，随意撒些蒜米在上面。
(尽可能腌制2小时以上或隔夜）

蒸锅水滚后，放入芋头扣肉，大火蒸15分钟，转文火蒸3​~5小时。（我才用2小时）
（中间注意加水入蒸锅，避免烧干水）
蒸好的芋头扣肉，倒扣在盘里即可享有！