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2011年7月11日星期一

芋头扣肉


很久没弄来吃芋头扣肉,
这次蒸的时间不够久。
肉不够软,
开饭的时间也到了就不管啦!!!


Linda食谱:(我才用一半材料)
花肉 1.5kg,芋头 1个

将花肉切成约3寸的4方块,滚水煮过(约3-5分钟),​捞起沥干。
在花肉皮表面用叉插出许多小洞洞,然后涂少许黑酱油在皮​面(染色作用)。
下油锅略炸,至皮呈金黄色,捞起,立刻泡入水里至皮皱即​可。
把花肉切成约1cm厚片备用。芋头也切与花肉相等厚片,​再略炸备用。

调味:
4~5块 南乳,1大匙 五香粉,1小匙 胡椒粉,2大匙 酱油,2大匙 黑酱油,绍兴酒 3大匙,糖、粟粉及麻油 各1大匙, 半杯水。

将所有调味料拌匀,分成2分倒入花肉片及芋头片拌匀。
依次序,将扣好的肉片及芋片排放在碗里(皮朝下),
把剩下的调味汁倒入碗中,随意撒些蒜米在上面。
(尽可能腌制2小时以上或隔夜)

蒸锅水滚后,放入芋头扣肉,大火蒸15分钟,转文火蒸3​~5小时。(我才用2小时)
(中间注意加水入蒸锅,避免烧干水)
蒸好的芋头扣肉,倒扣在盘里即可享有!


6 条评论:

  1. 这个是我的最爱~~~我每次都期待妈妈做给我吃。。。

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  2. 我拿白饭来了,
    瓦咔咔。。。

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  3. 我通常是开罐头的,
    来炒米粉。
    看到你自己做的,
    虽然是蛮多工,
    可是,很健康咯!

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  4. 靓,
    Jenny ,两位不用客气.


    小厨,不用期待妈..catdog请你吃.


    sean,哈哈!!煮很少,手脚要快..

    淇淇,是蛮多工,忙一天可吃两天.
    讲健康就不可时常吃..胆固醇高

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