辣炒年糕

看多韩剧，

特别是里面的俊男美女和优美的风景感兴趣，

戏里最常见的画面就是走在街上随处可看到男男女女，

老老少少们，

在小吃店前吃辣炒年糕，

于是，我也试炒年糕，

年糕吃下去有QQ的口感，

甜甜辣辣的酱我个人不是很喜欢吃

食谱

材料：
條狀年糕.....20小條
魚餅 (又稱甜不辣)..... 1/2 片 (切 約3公分塊狀)
高麗菜 (又稱圓白菜) ..... 少許 (切 約3公分塊狀)← 也可以不加
洋蔥..... 1/8個 (切絲)
紅蘿蔔.....約5~6片 (切片)
韓國辣椒醬.....1又1/2大匙
白糖.....1~2大匙 (量可依個人喜好，韓國口味是甜甜的，我也覺得 甜一點比較好吃)
水.....200ml (煮的過程中....可依情形再加少許水)
※可依情況加適量鹽調味

做法：
1.將200ml 的水、條狀年糕、韓國辣椒醬、白糖，放入鍋中煮
2.煮滾轉小火邊煮邊翻炒(翻炒是要防粘鍋底) 一直到年糕變軟
我喜歡吃軟一點，所以約煮6~8分鐘，這個過程水會慢慢變稠變少
可以酌情的再加水進去
3.年糕煮軟後 .....就可以加入魚餅、高麗菜、紅蘿蔔，煮到高麗菜微軟，即可起鍋食用
也可以在起鍋前灑些大蔥白，翻炒均勻，味道會更好喔.....

古典巧克力蛋糕

我一直都喜欢吃巧克力蛋糕，

看了茄子家之后这款经典巧克力蛋糕，

一定不会错过。。。

在制作过程中，

烤的时候蛋糕会膨起，

烤好后会下沉。

表面会有裂痕，是不是正常现象？

这款巧克力蛋糕有香浓的巧克力味，

它松松的口感吃起来还不赖。

食谱（来自茄子家）

材料：巧克力块-100g

黄油-50g

鲜奶油-45g（我用奶水）

蛋黄-4个

蛋白-4个

塔塔粉-1/4小茶匙（我没放）

砂糖-65g

特幼粉-20g（我用30g）

可可粉-40g（我用30g）

做法

1。鲜奶油稍微加热。（边沿冒起泡泡即熄火）（我用奶水，没用1的做法）

2。巧克力和黄油（加奶水一起）隔水融化，

加入温热的鲜奶油（我用奶水，所以没做鲜奶油的步骤），搅拌均匀。

3。蛋黄加入10克砂糖打发到浅黄色，与巧克力混合液体搅拌均匀。

4。蛋白，塔塔粉和剩余糖打发到硬性发泡与巧克力蛋糕糊部分混均。

5。筛入特幼粉和可可粉搅拌入模。六寸的圆模一个。

6。160度，40分钟（我的烤箱）

茄子说明:蛋糕烤时会膨胀,冷却后会收缩和模一样高度.

三杯鸡

因为都是临时想做的，材料不齐，

虽然制作过程少点材料，

可是味道香醇中带点辣，

也很好下饭的三杯鸡。

三杯鸡到底是哪三杯？？？

三杯指的是麻油，酒和酱油各一份的比例。

适合拿来煮鱼，鸡，猪肉等。

是一个变化多端的烹煮方式。

食谱

材料：鸡肉，炸香蒜子10粒（不小心切碎了），老姜6片（把它切错成条了）

辣椒2根，九层塔5棵（我没有放）

调味料：

酱油2大匙，

鲍鱼汁/耗油1汤匙，麻油2大匙（后放），

酒2大匙，糖1大匙，水适量

做法

1。将鸡洗干净，待用。

2。烧热油锅，爆香姜片，蒜头，辣椒。

加入调味料和鸡片，烧开后焖熟将汁煮至浓稠加麻油。

4。加入九层塔(我没放),加盖焖1分钟即可

买鲍鱼，吃鲍鱼

很多罐头鲍鱼的外表看起来一模一样，

有的两粒装，

有的一粒装，

可是却有不同的价钱

这罐是FF1-213G，

代表里面装的是一个大鲍鱼加一小块鲍鱼

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

起锅用1碗清水+罐头鲍鱼汤汁加入花菇焖熟加入少许蚝油，糖，酒，盐调味，

並以太白粉水勾芡收汁

把烫过的小白菜+花菇和切薄片盛盤排好

起滚水锅，

将鲍鱼罐头至于锅中上盖，

以小火煮3个小时。或(半小时或1-2小时都可)

（我有点怕罐头会爆炸）

取一个盛满冰块与水的盆，

将煮过的鲍鱼罐头放入冰水中降温

将降温鲍鱼罐头开罐，取出鲍鱼

椰青燕菜

先把超市买回家的椰青纤维去掉，

用刀背轻轻敲椰青壳就会圆圆裂开，

椰水就不会喷满地。

在之前，我剖开椰青就是把椰壳切破，

让那椰水喷到满地甜甜。。。

要抹。。。用这方法之后，

椰水不会喷到满地。

食谱：

材料：双燕牌燕菜-1包

水+3粒椰青水-2500ml-3000ml

糖-220g

椰肉少许

做法：

1)水先和燕菜煮溶

2)加进椰水再加糖煮溶关火

3)把椰肉剪小粒加进

4)装进小杯放冰箱冷藏.

香蕉戚风（原食谱有芝麻）

戚风蛋糕很少做也很少成功，

想把戚风蛋糕做好，不问你们也知谁家最多戚风蛋糕。。。

其实我时常到东东家潜水的。。。

这香蕉戚风蛋糕里面不会太干，很可口。

香蕉味很香是很松软蛋糕体，

蛋糕外皮有点焦，

是不是烤箱温度高？蛋糕还有一点缩腰。

蛋糕縮腰的问题是什么原因呢？

有谁知道可以告诉我吗？

(哈哈!有点"大头虾"芝麻20g没加又没補加上20g低筋粉)

食谱

在家做鱼滑

当3张多的我才学做饭，

每天都用电话问母亲（JB-KL）

这菜如何做，那肉如何做...

问长问短。

现在我会的都是妈妈教的...

来来！！今天在家做鱼滑，其实不难。

马鲛鱼切开

用铁汤匙从鱼尾刮向鱼头

刮出鱼肉（从尾刮到头才会很顺好刮）

刮好的鱼肉加盐，

少许麻油，

少许胡椒粉和少许太白粉

（还有一小碗盐水先不要加进鱼肉里）

用手捉挤鱼肉又一边加盐水

（盐水不可一次过加多多，小匙小匙加，

还有每次打鱼滑的盐水都不一定的分量，要看鱼肉而定。）

捉挤要好的鱼肉，

用轻轻的手力鱼滑就会从手掌心挤出，

鱼肉才不会硬，硬是盐水不足。

要使鱼滑更加爽脆弹口，

就把鱼肉拿起丢回碗重复10次8次。

加了葱粒的鱼滑，它可以做出各种的酿料