海绵小蛋糕

在fb和小厨家看到这可爱的小蛋糕

就动手做,

第一次做蒸食谱,

没跟食谱上3tsp-baking powder

放少些...成品出来硬硬...

但味道是很不错吃..

这次我用海绵蛋糕体做..

海绵小蛋糕
材料：
Sponge Mix~100g，蛋A～2粒，1湯匙水（也可以用牛奶），40g牛油(煮溶),少许可可粉
可以做15粒～

做法：
1.将海绵蛋糕粉,蛋,水放进大碗中，然后搅拌。
2.用搅拌机打均打至变白（大概8分钟）。
3.最后加入牛油，拌均就可以倒进纸杯。
4.那一些面糊加进可可粉拌均，备用。
5.把原味面糊倒进纸杯6分满，然后把可可味的面糊挤上去，画成甲虫或脸图案，就可以了。
6.160度，烘15-20分钟

芝士黄梨饼

又要开始做年饼.....

先做这款黄梨饼自己吃,

在近新年时(做年饼)会发热气就有得睇,无得吃

面团放入黄梨酥模具内，挤出条状

放上一颗长条状的黄梨馅

卷起

表面涂上蛋黄液

材料A

牛油-180g

糖粉-50g

软芝士-80g

芝士粉-20g

幼盐-少许

奶粉-30g

材料B

低筋面粉(脆粉)-330g

粟米粉30g

蛋黄-2粒

蛋白-半粒

馅料(做法)

黄梨馅-500g

做法

1)将材料A一起打,然后放蛋黄,蛋白

  最后下(先把低粉和粟米粉过筛)低筋面粉和粟米粉,

  一起拌均,即成饼皮

2)取一小部份面团放入黄梨酥模具内，挤出条状。放上一颗长条状的黄梨馅，卷起。

切除多余的饼皮。
3). 表面涂上蛋黄液，放入预热烤箱以150°烘15-20分钟或至金黄色,即成.

多余蛋白保存看这

自制熟鱼

熟鱼配稀饭味道很不错。

                  pasar有卖熟鱼，而我自己拿生的kampung鱼来做

                              自己做只是卫生一点。

 蒸了5分钟的kampung鱼搽上盐等冷放冰箱隔天才取出煎

1)煎了的熟鱼

配粥和酱清、小辣椒，蒜米、桔子做成的酱料不错吃

 2)煎好的熟鱼，把它成一块块(小块) ,加一些小葱头，辣椒，laksa 花，
全部切碎，不需要炒的，
把全部切好的材料和鱼肉在加上一些酸柑汁一起拌均匀，就是一道很开胃的佳肴了

豆沙锅饼

这食谱我看了很多遍,

迟迟都沒动手做,

因没做过又沒看过做法过程...

只好上网找找...

终已找到..

心情不打烊的家(没用Lim食谱)..看做法过程..

就开工做..啦啦...

这成品皮很脆,只是现买的馅有点甜..

脆皮锅饼是用简单食材,又容易做又好吃的小吃..

脆皮锅饼

水皮:
高筋粉-200g
牛油-80g
清水-100g

油皮:
低筋粉-100g
牛油-50g

馅料:
豆沙-500g

做法:
1)将水皮料之高筋粉,加入牛油和清水,彻底琨合,揉均,备用(分6份)
2)将油皮料之低筋粉和牛油,彻底琨合,揉均,备用(分6份)
3)将水皮(1)包入油皮(2),揉成圆形,放20-30分钟休面,再压成扁形,

涂上一层馅料,对折包妥,两边合在一起,放入油锅,炸至黄色至香脆,即成.

黄金蛋糕

这蛋糕体很不错吃，很软，

如大家吃过的ccc，

一定喜欢这个黄金蛋糕

（味道还是ccc赞，是我个人认为）

蛋糕体就是这个黄金蛋糕的赞。

不知几时可以找到这两款蛋糕的优点合一。。。

哈哈！！

恋上烘培的食谱

配方取自許正忠老師蛋糕教室：百種經典蛋糕～

8寸方形烤模1个

材料配方：

A．奶油 60g

B．低筋面粉50g　，玉米粉10g

C.全蛋41g, 蛋黄82g

D.奶水66g

E.蛋白175g , 细砂糖50g （糖份量已扣，原食谱约106g）
   塔塔粉1.2g (我没放）

制作过程：

1.材料A 加热煮沸。

2.材料B 过筛，加入作法1拌匀。

3.材料C加入拌匀。

4.材料D 加热煮沸后，加入作法3拌匀。

5.材料E打至湿性发泡后，加入拌匀。

6.以上火200度c  下火100度c水浴法（隔热水烤）50-60分钟。

7.出炉后马上脱模，冷却后切成8cm x 2.5cm 方块。

【烤温我开始190度c 上色后改用150度c  60分钟】

【这是好友的烤温：160度c 60分钟】

我用150度 60分钟

起司烤意大利面和饭

近来都在吃这些胖死人的食物。。。

食谱：

意大利面调料：芝士、洋葱、蒜、黑胡椒粉、盐、火腿肉、肉碎、

做法：

１、火腿肉切小块，洋葱切丁、蒜切碎

２、锅中放油，油热放入洋葱丁、蒜沫、肉碎、火腿肉、黑胡椒炒香加入水和Leggo's磨菇酱

3、开水下意大利面，大概要煮15-20分钟，捞起过冷水。

4、将煮好的意大利面拌入酱汁中，搅拌均匀。再放入焗盘中，上面撒上马苏里拉奶酪。

5、放入预热好的烤箱，180度烤到奶酪溶化。或者放在微波炉中，叮3分钟左右，待奶酪溶化就可以吃了。

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食谱:

内衣蛋糕

近来在FB看到很多内衣生日蛋糕的照片

看看想想也不是很难做，就开工了。

做一个送孩子的爸，

也是第一次为他做生日蛋糕。

我问他这蛋糕是不是有点特别

他笑笑不出声。

做了这蛋糕后，

才知这两座“山”是有模的。。。

我没用模也有好处，

要做什么cup都可以

都不懂有没有大小粒。。。

啊，有点像样啦。。。

这两座“山”是我用剪刀剪出

你们有看到“事业线”吗？

桂圆 红枣海燕窝果冻和冷冷冰冰的糖水

这是朋友从台湾带回来送我的手信（桂圆 红枣海燕窝），

它可做成果冻和糖水，

也很方便做。

海燕窝有很多种吃法，

可做果冻、喝热的糖水和冷饮（有点像吃爱玉冰）

里头是块状，像下面那张照片一样 

（一片用200ml的水煮）

放200ml煮3分钟

煮溶了

把冰倒进就是冷饮（就像吃爱玉冰）

如要做果冻用200ml水，

煮溶冷却后就是果冻

热喝饮料用400ml水，

煮3分钟就可以了。

冰皮

中秋节已过了，

我还上月饼，

因为迟迟才做月饼。

今年做月饼分量不多，

就用心的做。。。。

浪费一点时间，

（对空闲的我是没浪费时间）

做这五颜六色的冰皮，

白色的做底，

只是表面是色素的粉团。

这模大小不一样..
我个人算皮和馅方法..
用粉团把模填满減去馅的重量
剩下就是皮重量
皮要厚
要薄都可以了....



食谱

皮料：

香港糕粉 180g
糖粉 120g
白奶油 60g
冰水 160ml-180ml
香蕉香精 少许

陷料：
莲蓉 1kg
瓜子肉 30g

色素：
青色素 适量
黄色素 适量
紫色素 适量
红色素 适量

做法：
1.将香港糕粉筛过，加入糖粉，拌均
才加白奶油混合成沙粒状倒入清水
（香蕉香精加在清水里）要快搓成团（不要搓太久会出油）

2.用手压平粉团，
包入馅，压入月饼模，用力压平，
取出即成。

祝大家中秋快乐。。。

祝大家中秋节快乐。。

千层月饼

在FB看到朋友用菠菜粉做千层月饼的成品的青色很美，

我也很喜欢，

所以我把菠菜粉换成绿茶粉心想颜色差不多。。。（自己想自己爽）

做出来成品是鸭屎青差很远，

还有味道也变了。。。

在之前这食谱做过一次还很满意。。。

乱乱来的后果。

食谱：

馅:芋泥500g分8粒

油皮料： 水仙粉 210g,菜油 90g
(加了一小匙绿茶粉,原食谱是没放)

水皮料：高筋粉 180g,菜油 30g,温水 100g,白醋 1/2 汤匙

做法：

1.将水皮料拌均，备用；将油皮料拌均，备用。

2.将水皮包入油皮，搌成长形，由上卷成圆柱形，

再搌成长形，切成2片，相叠压扁，卷起，中间切断，

切口向下搌平，包入陷料，底部用水封口，

放入油锅用慢火炸妥，即成。(这次是用烘)

椰香燕菜芋头月饼

以上两张五颜六色的月饼是去年做的，

是不是五颜六色的月饼比较美

今年做的月饼用一个颜色，

是不是很逊色？

将模,盛少许燕菜糊

待凝固，放入一个杯模里放冰水,再加入燕菜糊，待凝固

取掉杯模

填入芋泥馅料

再倒满燕菜糊就完成。

燕菜粉 13g 幼糖100g 浓椰浆200g 清水600ml
班兰叶5片， 色素

做法:(1)将清水和班兰叶,先煮出味道,捞掉班兰叶,顺序加入白糖,燕菜粉,椰浆,拌煮至滚.

(2)取出适量的（1）,分别加入各种色素,待用.

(3)将模,盛少许燕菜糊（2）,待凝固,放入一个杯模里放冰水,再加入燕菜糊（2）待凝固。

（4）取掉杯模,填入芋泥馅料，再倒满燕菜糊（2）就完成,放入冰箱,冷却,扣出.

芋泥馅